Compte-rendu de la réunion avec J.M. Barreau, chargé, à l'Agglo, de la restauration collective.
Compte rendu de la réunion du 2 juin 2021 à Técou
Présents : membres du Codev : Gérard Blocher - Danièle Borot - Pascal Neel
- Responsable alimentation collective pour l’Agglo : Jean-Michel Barreau
- a travaillé au lycée hôtelier de Talence,
- a été affecté à la restauration pendant son service militaire à Biscarosse
- En 1987 : a été responsable- cuisine d’un établissement pour personnes âgées
- Puis a travaillé à la Restauration scolaire de La Rochelle
- 2003 : Directeur- adjoint à la mairie de Colomiers pour la restauration (4500 repas : crèches, Ehpad, repas à domicile et écoles). Responsable- cuisine au Centre de Restauration municipale.
Membre de l’Association Agores : administrateur et trésorier
Concernant la restauration scolaire il défend des valeurs : qualité des produits, qualité du contenu de l’assiette, approvisionnement en produits locaux, éducation au goût, lutte contre le gaspillage, offre d’une même prestation culinaire pour tous les enfants…
Actuellement J.M. Barreau :
Travaille sur le Plan de Relance pour aller chercher des financements concernant des équipements matériels et immatériels pour les cuisines. Achats qui seraient financés à 100%.
Doit faire un point avec les services vétérinaires sur le projet de Montgaillard et travailler sur les projets Parisot, Rabastens…
Faire des mises à jour sur l’ensemble des cuisines existantes, la rigueur administrative s’imposant: vérifications, mises en conformité, marchés pour les analyses, pour la maintenance, rencontre des agents en cuisine, inventaire de tous les personnels potentiels etc…
Plusieurs questions se posent : Comment avancer ? Quelles étapes ? Quelle sera la stratégie de l’Agglo ?
Co-construire avec les élus et le Codev. Les membres du Codev souhaitent être au courant de l’avancée des travaux des élus et réciproquement.
Pour Jean-Michel Barreau la taille de l’Agglo n’est pas un obstacle à la restauration collective de qualité. Ses connaissances, son expérience acquise en restauration scolaire et son implication dans une association qui mène des travaux sur la qualité de la restauration collective sont des atouts positifs.
En associant, élus, membres du Codev et le nouveau technicien nous devrions pouvoir avancer pour offrir une alimentation collective saine et durable au sein de l’Agglo.
Compte rendu fait par Danièle B.