Tarte à la rhubarbe

• 150 gr de farine à mélanger avec 65 gr de beurre salé fondu, 30gr de poudre d'amande,65gr de sucre et 1 oeuf ( ou 1 jaune d'oeuf et 2càs d'eau fraiche). On pétrit pour obtenir une boule lisse. On peut la mettre 10 minutes au congélateur le temps de préparer le reste de la tarte (ou 2h au réfrigérateur); puis on farine un plan de travail et on l'étale
• Préchauffer le four à 180°
• Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2cm. Saupoudrer de 50gr de sucre et réserver
• Dans un saladier, mettre 100gr de sucre, 15gr de maïzéna, 15 gr de farine; mélanger avec 3 oeufs, puis 150gr de crème fraiche épaisse. Ajouter les tronçons de rhubarbe.(bien enrober les tronçons du mélange)
• Etaler l'ensemble sur le fond de tarte et au four 30 minutes
• Au sortir du four, parsemer de sucre roux...