Les fruits et légumes de mars

Date de l'article 03.03.2025
Auteur VALETTE Françoise
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Une tomate produite hors saison émet 4 fois plus de CO₂ que la même tomate cultivée en saison. Pourtant, environ 75 % des Français déclarent en consommer en hiver. Il en va de même pour les fraises : 1 kg consommé hors saison génère 40 % d’émissions de gaz à effet de serre en plus que la même quantité produite en saison.

Non seulement les fruits et légumes de saison sont bénéfiques pour le climat et la santé, mais ils offrent également un meilleur goût !
En un clic, découvrez les fruits et légumes de saison ainsi que leur empreinte carbone : Mes fruits et légumes de saison
01 MARS 2025 - JULIE DE YUKA
Le mois de mars nous apporte des giboulées et des gouttes de pluie éparses ☔️ Mais il annonce aussi le début du printemps et l’arrivée des beaux jours. Découvrez les fruits et légumes à déguster et cuisiner ce mois-ci !

Les fruits et légumes phares de mars :


Les fruits de février :
  • Le kiwi est le champion de la vitamine C : 2 kiwis couvrent 100 % des besoins quotidiens en vitamine C chez l’adulte.
  • L’orange, tout comme la clémentine et la mandarine, est riche en vitamine C, une vitamine importante en hiver pour stimuler les défenses immunitaires.
  • La poire d’automne / hiver , comme la Conférence ou la Comice, concentre de précieux antioxydants dans sa pelure. Privilégiez les poires biologiques car les pesticides se concentrent eux aussi dans la peau.
  • La pomme, tout comme la poire, concentre de précieux antioxydants dans sa pelure et est donc à choisir biologique car il s’agit de l’un des fruits les plus traités.

Les légumes de mars :
  • La carotte est une source importante de caroténoïdes, des composés qui lui donnent sa belle couleur orange, et qui sont bénéfiques pour la protection des cellules.
  • Le céleri rave a des propriétés anti-inflammatoires et joue une action dans la prévention du cancer grâce à sa teneur en flavonoïdes.
  • Le chou vert est, comme son cousin le chou-fleur, riche en glucosinolates. Il contient aussi des quantités intéressantes de vitamine C.
  • Le chou-fleur est riche en glucosinolates, des substances que l’on retrouve dans les légumes crucifères et qui ont rôle protecteur contre le cancer grâce à leur capacité d’aider le foie à éliminer les substances toxiques.
  • L’endive contient de l’acide chicorique – un composé aux propriétés antioxydantes – ainsi que de la vitamine A, B9 et K.
  • L’épinard est riche en béta-carotène, qui a une action bénéfique sur la santé des yeux. Il a également un fort pouvoir antioxydant ce qui l’implique dans la prévention du cancer.
  • La mâche est riche en antioxydants grâce à sa teneur élevée en bêta-carotène. Elle contient aussi de la vitamine B9 et du fer.
  • Le navet est riche en vitamines, notamment en vitamine C, B9 et B6. Il est également source de calcium et de potassium, nécessaires à la bonne santé des os.
  • Le panais est un légume ancien, cousin de la carotte, qui est très riche en fibres. Il contient aussi de l’apigénine et des polyacétylènes, des antioxydants qui jouent un rôle dans la prévention du cancer.
  • Le poireau fait partie de la même famille que l’ail et l’oignon. Le poireau est très riche en fibres et en potassium.
  • Le radis noir aide le foie dans ses fonctions « detox » : il favorise la sécrétion de bile, qui va avoir pour rôle d’éliminer les composés toxiques après leur dégradation.
  • Le salsifis contient de l’inuline, un type de fibres qui exerce une action bénéfique sur le développement de la flore intestinale et sur son équilibre.


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