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Avis sur les jeux, nouvelles, conseils et plus encore.
Bonjour, je suis Chris Kohler, le nouvel éditeur de fonctionnalités de Kotaku. J'aimerais vous présenter à vous en parlant de combien j'aime le Super Nintendo ou Ouendan. Et c'est ce que je ferais si c'était un site Web de jeu vidéo. Mais comme il s'agit de collations et d'anime, je commencerai par les secrets de curry japonais.
Donc, ci-dessous (réimprimé de mon blog personnel) est ma méthode pour faire du riz au curry japonais à la maison et le rendre mauvais, le chemin facile, rapide et paresseux. Les réponses - à cela, et à tant de questions de la vie - sont du sel, de la graisse et du chocolat.
Alors que ma méthode préférée de manger du curry japonais, la nourriture la plus parfaite du monde, vole au Japon et un expert le fait pour moi, parfois je le fais à la maison. Dans tous les temps, j'ai déjà fait du curry, cependant, je l'ai réellement fait de gratter, gratter-gratter-une fois. Et c'était surtout ma femme qui fait ça. Le secret pour faire du curry à la maison est de simplement utiliser les briques de curry qu'ils vendent dans les épiceries, mais de le faire de la bonne façon, puis de la jazz, puis de le jazz à la fin avec des ingrédients qu'ils n'avaient jamais mis sur les instructions sur la boîte . C'est ce que je vais montrer ya.
Regardez, si vous voulez le faire de zéro, allez-y. Préparez-vous à passer toute la journée à le faire. Il y a une raison même du chef de fer Morimoto, dans son livre de cuisine, il suffit d'utiliser les putain de briques. Leur combinaison de farine, de graisse et d'épices est déjà parfaitement proportionnée et prend beaucoup de besoin de précision et de timing.
Mais Brique Curry goûte beaucoup comme, eh bien, Brique Curry - il peut avoir un arrière-goût amer, c'est un peu mince en termes de profil de saveur, et il se trouve à quelques kilomètres de la meilleure chose que vous puissiez avoir au Japon. Je ne peux rien faire aussi bien que les meilleures choses japonaises, mais je peux la simuler, et alors pouvez-vous.
Les meilleures briques pour commencer sont Vermont Curry. Vous devrez peut-être aller dans un magasin spécialisé asiatique pour les obtenir, mais vous pouvez également les trouver sur Amazon assez facilement. Cela a une saveur plus douce (bien que cela ne goûte pas exactement comme des pommes trempées au miel lorsque la boîte implique) que les autres. Et depuis que j'aime le curry sucré, c'est un bon endroit pour commencer. (La procédure ci-dessous fonctionnera avec toutes les briques, mais vraiment, essayez d'obtenir Vermont.)
Les mauvaises restaurants et de nombreuses mamans japonaises aiment mettre des morceaux gigantesques de légumes à peine cuites dans leur curry. Non, merci! Si vous aimez énormément de légumes dans votre curry, allez-y, mais celles-ci seraient considérées comme une garniture optionnelle dans un articulation au curry japonais, pas un ingrédient essentiel.
Cela dit, nous pouvons ajouter des arômes riches à notre curry avec des légumes finement dits que nous faisons la saut dans la casserole d'abord. (Si vous avez un four de creuset ou un autre four hollandais en fonte émaillée, c'est le moment de le laisser briller.)
Le beurre est un condiment délicieux ou tout comme une collation en soi. Utilisez un tas pour sauter les légumes! Il va tout simplement aller dans la sauce plus tard et le rendre délicieux.
Ne faites pas que "transpirer" les oignons et les carottes. Vraiment cuire la merde hors de '. S'ils commencent à marrer trop sur le fond parce que votre chaleur est trop élevée, jetez-la dans une certaine eau pour tout dégraisser. Ou enfer, jetez un vin blanc. Pourrait aussi bien commencer à construire les saveurs maintenant!
Quand tout est beau et pâteux et brun, jette dans du sel! L'assaisonnement à chaque étape est l'une des choses que les cuisiniers à la maison oublient souvent de faire. Mes invités commencent souvent sur la qualité de chaque petit morceau d'oignon goûte. C'est parce qu'ils sont assaisonnés!
Même si vous allez avoir Katsu Curry ou d'autres garnitures, vous voulez toujours une belle coupe grasse de viande là-bas, car la graisse va rendu et continuer à faire du curry délicieux. C'est un steak de chuck que j'ai coupé en cubes de 1 pouce et bruni dans une poêle à frire. Vous pouvez également le faire dans le four hollandais, je les lançais simplement une fois que les carottes et les oignons sont terminés. Je viens d'avoir oublié.
Lorsque le boeuf est brun de tous les côtés, saison avec une pincée de sel!
Pour vos carottes, vos oignons et vos viandes, ajoutez la quantité d'eau que les instructions sur la boîte de briques disent. Devrait être 3 tasses d'eau pour une boîte à 6 briques demi-taille, ou 6 tasses pour une boîte de 12 brique de taille normale. Je fais toujours plus de curry que je pense avoir besoin. Sur les chances incroyablement rares qu'il y ait des restes, il réchauffe magnifiquement.
Amenez l'eau à ébullition. Et maintenant…
Temps de briques! Cassez-les et mélangez-les. Sortez jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Maintenant, mijoutez-la pendant environ 10 minutes et regardez alors que le pot de maigre eau brune s'épaissit par magie dans le curry. Curry qui ressemble à ceci:
Maintenant, la boîte dit simplement pour manger le curry car il est en ce moment. Et vous pourriez. Et ce serait ... d'accord. Afteraste-y. Un peu satisfaisant. À ce stade, essayez une cuillerée et voyez ce qu'elle goûte, à des fins de comparaison plus tard. Parce que nous ne nous arrêtons pas ici. Notez qu'il y a beaucoup, beaucoup d'endroits où vous pourriez aller, mais voici où je vais vous prendre:
Ingrédient secret # 1: chocolat au lait! J'en ai découvert à ce sujet depuis un ami d'un ami de retour dans la journée et je n'ai jamais fait de curry sans elle depuis. Dans ce cas, j'utilise une barre Hershey de taille standard pour un paquet de curry de 12 brique. Cela ne fait pas que cela aime que vous mangeez du chocolat chaud. Ce qu'il fait, c'est tendre les saveurs, éloignez-vous tout ce que l'arrière-goût amer laissé par les briques et le fait goûter un peu plus comme le curry que vous obtiendriez dans un magasin de curry au Japon, dont beaucoup utilisent du chocolat dans leurs recettes.
Faites fondre tout cela (ça va prendre un peu plus de plus que les briques). Goûtez à nouveau. Vous allez l'obtenir immédiatement.
Ingrédient secret n ° 2, que je n'ai pas pris photo de: chérie! Comme je l'ai dit, j'aime mon curry japonais sur le côté plus sucré, mais il n'y a pas de douceur dans les briques. Vous devez ajouter le vôtre et le miel est un excellent moyen de le faire. Pour un pot cette taille, j'ai jeté 2 cuillères à soupe. Mais encore une fois: goût et essayez-le, et peut-être que vous voudrez plus!
Ingrédient secret n ° 3: Cheddar déchiqueté! Maintenant, le fromage est une garniture quelque peu populaire sur le curry japonais au Japon, semblable à ce curry, puis jeter du fromage déchiqueté sur le dessus. Habituellement, ce fromage ne serait pas quelque chose avec une saveur aussi forte que Cheddar. Cela maîtriserait le goût du curry. Donc, ils utiliseraient quelque chose sur l'ordre de Monterey Jack-crémeux et de la fonte, mais quelque chose qui se mélange, pas en surcharge.
Mais ce n'est pas ce que nous faisons. Nous faisons fondre ce fromage dans ce curry. Faites-le un peu à la fois, fondu un pincement de celui-ci (comme ci-dessus) complètement dans le curry, puis un autre couple de pinches. Cela continuera à ajouter différentes saveurs au curry, tout en adoucissant la texture du tout. Encore une fois, goûtez-le après que vous ajoutez chaque pincée de fromage et regardez-la de manière à transformer un peu.
Sommes-nous terminé maintenant? Oui, si tu veux être. Vous remarquerez dans la photo ci-dessus qu'il y a encore quelques petites taches de fromage non ventrés. Ce ne sera pas le cas si vous faites maintenant ce que je faisais, qui devait transférer tout le pot en une mijoteuse et le laisser à quelques heures avant le dîner. Tout va totalement incorporer, les morceaux du fromage fondront et les gens seront très surpris lorsque vous leur dites qu'il y a une poignée de Cheddar à l'intérieur du pot, car ce sera le meilleur curry japonais "fait maison" avait, garanti.
(La photo finale est terrible parce que nous n'avions qu'un peu laissé un peu après que tout le monde ait été fait voracement de la manger.)
Autres ingrédients secrets potentiels: que diriez-vous de griller une pomme dans le curry? Qu'en est-il de jeter dans une tasse de café fort pour remplacer une partie de l'eau? Tous deux sont des éléments de bonus communs que je n'ai pas utilisé cette fois, mais j'ai essayé dans le passé à un grand succès.
Une note sur les garnitures: bien sûr, avoir le porc traditionnel ou le poulet Katsu est toujours agréable, bien que cela double la complexité de vos plans de dîner puisque vous devez faire du pain et faites frire une bouquette de côtelettes. Au moins, vous pouvez faire du curry entièrement à l'avance sur le temps, faites-le entrer dans la mijoteuse et faites-la faire chaud et prêt à partir dès que les coutelets sont terminés.
Si vous ne voulez pas vous embêter avec cela, une autre bonne garniture populaire au Japon est Gyoza, aka Potstickers. Vous pouvez acheter des surgelés et ils le goût assez bon avec le travail de préparation pas très grand besoin, et ils travaillent très flottant au curry.
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Bonjour, je suis Chris Kohler, le nouvel éditeur de fonctionnalités de Kotaku. J'aimerais vous présenter à vous en parlant de combien j'aime le Super Nintendo ou Ouendan. Et c'est ce que je ferais si c'était un site Web de jeu vidéo. Mais comme il s'agit de collations et d'anime, je commencerai par les secrets de curry japonais.
Donc, ci-dessous (réimprimé de mon blog personnel) est ma méthode pour faire du riz au curry japonais à la maison et le rendre mauvais, le chemin facile, rapide et paresseux. Les réponses - à cela, et à tant de questions de la vie - sont du sel, de la graisse et du chocolat.
Alors que ma méthode préférée de manger du curry japonais, la nourriture la plus parfaite du monde, vole au Japon et un expert le fait pour moi, parfois je le fais à la maison. Dans tous les temps, j'ai déjà fait du curry, cependant, je l'ai réellement fait de gratter, gratter-gratter-une fois. Et c'était surtout ma femme qui fait ça. Le secret pour faire du curry à la maison est de simplement utiliser les briques de curry qu'ils vendent dans les épiceries, mais de le faire de la bonne façon, puis de la jazz, puis de le jazz à la fin avec des ingrédients qu'ils n'avaient jamais mis sur les instructions sur la boîte . C'est ce que je vais montrer ya.
Regardez, si vous voulez le faire de zéro, allez-y. Préparez-vous à passer toute la journée à le faire. Il y a une raison même du chef de fer Morimoto, dans son livre de cuisine, il suffit d'utiliser les putain de briques. Leur combinaison de farine, de graisse et d'épices est déjà parfaitement proportionnée et prend beaucoup de besoin de précision et de timing.
Mais Brique Curry goûte beaucoup comme, eh bien, Brique Curry - il peut avoir un arrière-goût amer, c'est un peu mince en termes de profil de saveur, et il se trouve à quelques kilomètres de la meilleure chose que vous puissiez avoir au Japon. Je ne peux rien faire aussi bien que les meilleures choses japonaises, mais je peux la simuler, et alors pouvez-vous.
Les meilleures briques pour commencer sont Vermont Curry. Vous devrez peut-être aller dans un magasin spécialisé asiatique pour les obtenir, mais vous pouvez également les trouver sur Amazon assez facilement. Cela a une saveur plus douce (bien que cela ne goûte pas exactement comme des pommes trempées au miel lorsque la boîte implique) que les autres. Et depuis que j'aime le curry sucré, c'est un bon endroit pour commencer. (La procédure ci-dessous fonctionnera avec toutes les briques, mais vraiment, essayez d'obtenir Vermont.)
Les mauvaises restaurants et de nombreuses mamans japonaises aiment mettre des morceaux gigantesques de légumes à peine cuites dans leur curry. Non, merci! Si vous aimez énormément de légumes dans votre curry, allez-y, mais celles-ci seraient considérées comme une garniture optionnelle dans un articulation au curry japonais, pas un ingrédient essentiel.
Cela dit, nous pouvons ajouter des arômes riches à notre curry avec des légumes finement dits que nous faisons la saut dans la casserole d'abord. (Si vous avez un four de creuset ou un autre four hollandais en fonte émaillée, c'est le moment de le laisser briller.)
Le beurre est un condiment délicieux ou tout comme une collation en soi. Utilisez un tas pour sauter les légumes! Il va tout simplement aller dans la sauce plus tard et le rendre délicieux.
Ne faites pas que "transpirer" les oignons et les carottes. Vraiment cuire la merde hors de '. S'ils commencent à marrer trop sur le fond parce que votre chaleur est trop élevée, jetez-la dans une certaine eau pour tout dégraisser. Ou enfer, jetez un vin blanc. Pourrait aussi bien commencer à construire les saveurs maintenant!
Quand tout est beau et pâteux et brun, jette dans du sel! L'assaisonnement à chaque étape est l'une des choses que les cuisiniers à la maison oublient souvent de faire. Mes invités commencent souvent sur la qualité de chaque petit morceau d'oignon goûte. C'est parce qu'ils sont assaisonnés!
Même si vous allez avoir Katsu Curry ou d'autres garnitures, vous voulez toujours une belle coupe grasse de viande là-bas, car la graisse va rendu et continuer à faire du curry délicieux. C'est un steak de chuck que j'ai coupé en cubes de 1 pouce et bruni dans une poêle à frire. Vous pouvez également le faire dans le four hollandais, je les lançais simplement une fois que les carottes et les oignons sont terminés. Je viens d'avoir oublié.
Lorsque le boeuf est brun de tous les côtés, saison avec une pincée de sel!
Pour vos carottes, vos oignons et vos viandes, ajoutez la quantité d'eau que les instructions sur la boîte de briques disent. Devrait être 3 tasses d'eau pour une boîte à 6 briques demi-taille, ou 6 tasses pour une boîte de 12 brique de taille normale. Je fais toujours plus de curry que je pense avoir besoin. Sur les chances incroyablement rares qu'il y ait des restes, il réchauffe magnifiquement.
Amenez l'eau à ébullition. Et maintenant…
Temps de briques! Cassez-les et mélangez-les. Sortez jusqu'à ce qu'ils soient dissous. Maintenant, mijoutez-la pendant environ 10 minutes et regardez alors que le pot de maigre eau brune s'épaissit par magie dans le curry. Curry qui ressemble à ceci:
Maintenant, la boîte dit simplement pour manger le curry car il est en ce moment. Et vous pourriez. Et ce serait ... d'accord. Afteraste-y. Un peu satisfaisant. À ce stade, essayez une cuillerée et voyez ce qu'elle goûte, à des fins de comparaison plus tard. Parce que nous ne nous arrêtons pas ici. Notez qu'il y a beaucoup, beaucoup d'endroits où vous pourriez aller, mais voici où je vais vous prendre:
Ingrédient secret # 1: chocolat au lait! J'en ai découvert à ce sujet depuis un ami d'un ami de retour dans la journée et je n'ai jamais fait de curry sans elle depuis. Dans ce cas, j'utilise une barre Hershey de taille standard pour un paquet de curry de 12 brique. Cela ne fait pas que cela aime que vous mangeez du chocolat chaud. Ce qu'il fait, c'est tendre les saveurs, éloignez-vous tout ce que l'arrière-goût amer laissé par les briques et le fait goûter un peu plus comme le curry que vous obtiendriez dans un magasin de curry au Japon, dont beaucoup utilisent du chocolat dans leurs recettes.
Faites fondre tout cela (ça va prendre un peu plus de plus que les briques). Goûtez à nouveau. Vous allez l'obtenir immédiatement.
Ingrédient secret n ° 2, que je n'ai pas pris photo de: chérie! Comme je l'ai dit, j'aime mon curry japonais sur le côté plus sucré, mais il n'y a pas de douceur dans les briques. Vous devez ajouter le vôtre et le miel est un excellent moyen de le faire. Pour un pot cette taille, j'ai jeté 2 cuillères à soupe. Mais encore une fois: goût et essayez-le, et peut-être que vous voudrez plus!
Ingrédient secret n ° 3: Cheddar déchiqueté! Maintenant, le fromage est une garniture quelque peu populaire sur le curry japonais au Japon, semblable à ce curry, puis jeter du fromage déchiqueté sur le dessus. Habituellement, ce fromage ne serait pas quelque chose avec une saveur aussi forte que Cheddar. Cela maîtriserait le goût du curry. Donc, ils utiliseraient quelque chose sur l'ordre de Monterey Jack-crémeux et de la fonte, mais quelque chose qui se mélange, pas en surcharge.
Mais ce n'est pas ce que nous faisons. Nous faisons fondre ce fromage dans ce curry. Faites-le un peu à la fois, fondu un pincement de celui-ci (comme ci-dessus) complètement dans le curry, puis un autre couple de pinches. Cela continuera à ajouter différentes saveurs au curry, tout en adoucissant la texture du tout. Encore une fois, goûtez-le après que vous ajoutez chaque pincée de fromage et regardez-la de manière à transformer un peu.
Sommes-nous terminé maintenant? Oui, si tu veux être. Vous remarquerez dans la photo ci-dessus qu'il y a encore quelques petites taches de fromage non ventrés. Ce ne sera pas le cas si vous faites maintenant ce que je faisais, qui devait transférer tout le pot en une mijoteuse et le laisser à quelques heures avant le dîner. Tout va totalement incorporer, les morceaux du fromage fondront et les gens seront très surpris lorsque vous leur dites qu'il y a une poignée de Cheddar à l'intérieur du pot, car ce sera le meilleur curry japonais "fait maison" avait, garanti.
(La photo finale est terrible parce que nous n'avions qu'un peu laissé un peu après que tout le monde ait été fait voracement de la manger.)
Autres ingrédients secrets potentiels: que diriez-vous de griller une pomme dans le curry? Qu'en est-il de jeter dans une tasse de café fort pour remplacer une partie de l'eau? Tous deux sont des éléments de bonus communs que je n'ai pas utilisé cette fois, mais j'ai essayé dans le passé à un grand succès.
Une note sur les garnitures: bien sûr, avoir le porc traditionnel ou le poulet Katsu est toujours agréable, bien que cela double la complexité de vos plans de dîner puisque vous devez faire du pain et faites frire une bouquette de côtelettes. Au moins, vous pouvez faire du curry entièrement à l'avance sur le temps, faites-le entrer dans la mijoteuse et faites-la faire chaud et prêt à partir dès que les coutelets sont terminés.
Si vous ne voulez pas vous embêter avec cela, une autre bonne garniture populaire au Japon est Gyoza, aka Potstickers. Vous pouvez acheter des surgelés et ils le goût assez bon avec le travail de préparation pas très grand besoin, et ils travaillent très flottant au curry.
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