Cultiver l'orge brassicole

Un réseau d'agriculteurs talentueux cultivent de l'orge brassicole de qualité, en agriculture bio et en agriculture régénérative, avec les conseils et services de la coopérative. Tout l'art de cultiver réside dans le bon équilibre entre le choix de la variété, l'itinéraire technique, la santé du sol et le temps de la récolte...

Conserver l'orge dans les règles de l'art

Après la moisson, tout l'art est de stocker le grain dans de bonnes conditions : ventillation, séchage, stockage et triage sont recquis. Après un temps de repos du grain, vient de temps de l'analyse des échantillons, la création de lots homogènes et la coordination logistique avec la malterie. Seule l'orge brassicole de grande qualité sera sélectionnée pour la malterie.

Malter l'orge pour les brasseurs

Malter dans les règles de l'art, un art bien maîtrisé par nos malteurs belges qui ont su démontré leur expertise, tout l'enjeux est aujourd'hui d'offrir un malt issu de grain belge de qualité premium pour nos artisans brasseurs ! Le maltage de l'orge brassicole, c'est un peu comme la torréfaction du café. Le grain va être humidifié pour germer, permettant ainsi aux grains de rendre ses sucres plus accessibles aux levures lors du brassage. Ayant atteint un stade optimal, la germination est stopée par séchage et le grain est torréfié pour offrir aux brasseurs le malt dont ils ont besoins !

Brasser avec du malt belge

Chaque brasseur, professionnel et amateur, peut désormais se fournir en orge maltée issue d'agriculteurs belges engagées dans la transition de nos modèles agricoles. L'impact lié à l'utilisation d'un malt "fairtrade belge" est inférieur à 2 cents par bouteille de bière : un geste que l'amateur de bonne bière ne peut que soutenir dans une philosophie de respect de la nature, de régénération des sols, de juste rémunération de nos agriculteurs et de savoir-faire brassicole artisanal qui comble nos papilles gustatives !