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Les États-Unis sont une nation divisée en matière de nourriture. Environ la moitié des adultes américains (49%) sont des «mangeurs axés sur la santé» qui disent qu'ils choisissent des aliments tout ou plus de la moitié du temps, car ils sont sains et nutritifs. L'autre moitié (51%) sont moins concentrés sur des aliments sains, affirmant qu'ils choisissent des aliments en raison de leur valeur de santé et de leur valeur nutritionnelle, environ la moitié du temps ou moins, selon une enquête récente de Centre de recherche sur les pew.
Les préférences alimentaires des Américains sont particulièrement évidentes dans ce qu'ils ne mangent pas. Lorsqu'on leur a demandé à quel point ils limitent fréquemment la consommation d'aliments (basé sur une liste de 10 articles), ceux qui choisissent des aliments parce qu'ils sont sains et nutritifs exclusus, en moyenne, 3,5 ingrédients. En revanche, les gens moins axés sur la santé dans leur consommation restreignent une moyenne de 1,8 de ces ingrédients de leur régime alimentaire.
Environ la moitié des mangeurs conscients de la santé disent qu'ils limitent leur consommation d'édulcorants artificiels (53%), contre 36% des moins axés sur la santé. De même, les mangeurs axés sur la santé sont plus susceptibles que leurs homologues moins conscients de la santé de limiter la consommation de sucre (51% contre 26%), des conservateurs artificiels (47% contre 20%) et une foule d'autres ingrédients comprenant une coloration artificielle , laiterie et gluten.
Les mangeurs axés sur la santé signalent également d'alimenter des actions plus vastes d'aliments biologiques, qui par la conception excluent certains ingrédients alimentaires, y compris des conservateurs artificiels, des saveurs et des couleurs, ainsi que des ingrédients génétiquement modifiés. Une légère majorité (56%) de mangeurs axés sur la santé indiquent que la plupart ou une partie de ce qu'ils mangent sont biologiques, contre 22% de ceux qui sont moins axés sur la santé.
Qui comprend les rangs de ces mangeurs axés sur la santé? Ils sont plus susceptibles d'être des baby-boomers que des millénaires. Quelque 56% de ceux du baby-boomer ou des générations plus âgées disent qu'ils choisissent des aliments parce qu'ils sont sains et nutritifs au moins plus de la moitié du temps, contre 43% des millénaires.
Les Américains avec des revenus de la famille plus élevés se distinguent également comme plus susceptibles de faire des choix alimentaires axés sur la santé. Parmi ceux dont le revenu familial est de 100 000 $ ou plus, 58% disent qu'ils choisissent des aliments sur la base de la santé et de la nutrition plus de la moitié de l'époque ou toujours, contre 45% des revenus inférieurs à 30 000 $. Et des actions plus grandes des femmes que des hommes sont des mangeurs axés sur la santé (52% contre 45%).
Isadora Milanez est un ancien stagiaire au Centre de recherche sur Pew.
Meg Hefferon est un ancien analyste de recherche sur la recherche sur la science et la société au Centre de recherches de Pew.
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À propos du Centre de recherche sur Pew Centre de recherche sur Pew est un réservoir de fait non étagère qui informe le public sur les problèmes, les attitudes et les tendances qui façonnent le monde. Il mène des sondages d'opinion, des recherches démographiques, une analyse de contenu des médias et une autre recherche sur la science sociale empirique. Le Centre de recherche sur Pew ne prend pas de postes de politique. C'est une filiale des fiducies de charité de pew.

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