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Vendredi dernier, le marché de Tsukiji a tenu sa dernière vente aux enchères. L'échange de 83 ans et la majeure attraction touristique de Tokyo se dirige vers un nouvel emplacement en front de mer à Toyosu. Bientôt, le marché de Tsukiji sera parti.

Personne ne semblait dire que la foule des touristes inondait à la gare de Tsukiji plus tôt ce matin. Avec les enchères terminées, je me demandais si les gens viendraient encore.
Le marché extérieur était animé, emballé avec des personnes qui mangent, des boutiques et prennent des photos. Lorsque le marché du poisson déménage, le marché extérieur restera derrière.
Même sans les enchères de poisson, le marché extérieur propose une gamme d'expériences de shopping et de consommation qui diminuent de plus en plus au Japon avec la prolifération des centres commerciaux et des chaînes de supermarchés.
Mais je voulais aller sur le marché intérieur une dernière fois avant sa fermeture le 29 septembre. C'est là que les travailleurs de Tsukiji mangent leurs repas et achètent des nécessités comme des bottes en caoutchouc. Certaines des étals et des restaurants vont se déplacer vers le nouvel emplacement. Certains fermeront pour toujours.
Le marché de Tsukiji a ouvert ses portes en 1935. Les pièces semblent être rénovées depuis. Il a été construit à l'origine comme un remplacement du marché Nihonbashi, qui a été mal endommagé pendant le grand tremblement de terre de Kanto de 1923.
Au cours des trois dernières décennies, le nombre de vendeurs de poissons et de vendeurs à Tsukiji est tombé de près de la moitié. Dans le Nikkei, l'ancien commerçant de poissons Tsukiji Naoto Nakamura a expliqué que les pêcheurs vendent apparemment de leurs meilleurs poissons aux supermarchés, qui peuvent garantir de meilleurs prix. Selon Nakamura, cela signifie que le poisson qui se retrouve à Tsukiji a été le deuxième noeud.
Bien qu'il y ait moins de traders de poissons, le nombre de touristes a monté grimpé. Le Japon continue de définir des enregistrements pour les visiteurs étrangers. Haut sur les listes de touristes est Tsukiji. Cela a été une bénédiction et une malédiction.
"Les touristes ont continué à se mettre en place", explique un fournisseur sur le marché intérieur à deux femmes d'âge moyen. "Ils n'étaient pas là pour acheter du poisson, mais prendre des photos et certains d'entre eux touchaient le poisson."

Le mot que le vendeur de saké utilisé était "Jama" (邪魔), qui signifie littéralement "obstacle" "obstacle" ou "perturbation". En règle générale, les Japonais font autant qu'ils le savent pour sortir du chemin des autres, mais même si vous essayez de faire de même à Tsukiji, il est tellement encombré que vous ne pouvez pas vous aider, mais que vous sentez que vous vous sentiez à la manière d'avoir quelqu'un. Les travailleurs de Tsukiji, pour la plupart, gèrent la situation avec Aplomb - à moins que vous ne touchiez le poisson, ce qui est inexcusable ou généralement un imbécile.
La décision de déménager le marché est controversée. Comme les rapports Nikkei, il y a eu des discussions depuis les années 1950, mais apparemment, ce n'est qu'en 1999 que l'ancien gouverneur de Tokyo Shintaro Ishihara a fait appel à l'appel. Il a été retardé à plusieurs reprises, plus récemment pour des préoccupations de contamination sur le nouveau site.
Toyosu était auparavant la maison d'une usine à gaz. Depuis lors, l'arsenic et le benzène auraient été trouvés à l'emplacement, qui est concerné. "De nombreux scientifiques de l'environnement ont déclaré qu'il était impossible de nettoyer cette contamination, mais le gouvernement de Tokyo a envahi ses préoccupations, affirmant que le sol de surface avait été défriché de la contamination et qu'une série de 55 puits et pompes avaient abaissé des niveaux d'eau souterrains", a écrit Nakamura dans le Nikkei. "Cela dit, il est dit, empêchera la recontamination, aidée par une couche de Terre imperméable sous le site."
"Cela va être vraiment différent au nouvel emplacement", dis-je à la femme assise à côté de moi à Senri-Ken, une boutique de café du marché intérieur. Je prévoyais de manger des sushis aujourd'hui, comme cela semblait être la décision logique, mais la marche autour du marché était comme de prendre un voyage à travers le temps. Les signes, y compris leurs lettres et leurs polices, élevés de styles populaires au cours de la première moitié de la période de Showa (1926-1989).

J'ai commencé à me sentir nostalgique et je voulais manger de la nourriture de style Showa, alors je me suis dirigé vers Senri-Ken. C'est là que de nombreux commerçants de poisson prennent leur petit-déjeuner.
Il n'y avait aucune ligne, mais à l'intérieur de l'endroit était emballé. J'ai commandé des ragoûts de crème, du pain grillé, de la salade et du café. J'ai cassé l'œuf poché dans le ragoût de la crème et j'ai mélangé dans le joug qui coule. J'ai pris une bouchée. C'était chaud et réconfortant. Le café était excellent aussi.
"Ouais, le nouvel emplacement sera différent", a déclaré la femme à côté de moi. "Cela n'aura pas cette ambiance."

J'ai levé les yeux au-dessus du café. Les années de vapeur ont causé la laque au-dessus du comptoir de peler, révélant le grain en dessous. Les armoires métalliques ne brillent plus et les flammes scintillaient dans les fentes minuscules dans le chauffe-gaz. C'est crampé, mais confortable et accueillant. Le café a des décennies de caractère. Tout ce qui sera perdu.

J'ai fini mon café et je me suis assis au comptoir un instant avant de payer et de partir.
Quand je suis arrivé au Japon Il y a 17 ans, il y avait plus de vieux endroits de style Showa, comme celui-ci à Osaka et à Tokyo. Il y a des années et des années, lorsque ces cafés et restaurants ont ouvert, ils étaient brillants et contemporains, remplaçant probablement ce qui existait auparavant. Je ne reproche pas la perte de ces établissements rétro, car c'est la nature des choses.
Quelque chose d'autre prend sa place. Peut-être décennies d'aujourd'hui, les générations futures auront une nostalgie similaire.
Le marché Toyosu ouvrira le 11 octobre.

Le nouvel emplacement ne donnera pas aux visiteurs un regard intérieur à la vente aux enchères. Au lieu de cela, les visiteurs regarderont l'action de derrière le verre. Bien que ce soit une honte pour les touristes, je peux comprendre pourquoi il est nécessaire de faire le changement. Comme l'explique Tokyo Cheapo, le nouveau marché des poissons ne facturera pas l'admission, mais les visiteurs ne peuvent plus acheter de poissons directement auprès des fournisseurs. Au lieu de cela, vous devrez acheter dans les stands de nourriture approuvés.

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Nul doute que ce sera une expérience différente. Mais je me sens même plus que cela ne sera perdu.

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