Analyses Sensorielles
Résultats d'expé :
2019- INRA Phase 2 : effet de l'information et analyse sur le prix
2018 - INRA Phase 1 : Effet de l'exposition au pain aux blés anciens et évolution des caractéristiques du pain au cours de sa vie
2017 - SensoStat : Etude sur les qualités sensorielles de 10 pains à base de mélanges blés anciens
Protocole en cours d'étude
CR réunion novembre 2019 - Protocole phase 3 : analyses nutritionnelles (rassasiement, satiété...)