L’appellation d’origine Protégée et contrôlée AOP / AOC
Définition du label
L’appellation d’origine est un label qui se base sur la notion de terroir. Dès lors, si l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est un label français, l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) est un signe européen. Toutefois, les fromages AOC et AOP respectent le même cahier des charges en ce qui concerne leur fabrication. La différence entre ces deux labels réside principalement dans la portée de leur protection juridique. En effet, le rayon de protection des fromages AOP s’étend aux pays de la communauté européenne.
Difficulté d'obtention
Difficile
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