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Description du fromage
C'est un fromage au lait de vache entier, à pâte pressée cuite, mais au lait cru. Sa meule a une forme ronde et présente une croûte emmorgée, grainée, uniformément brunâtre et saine. Le format doit être normal et bien proportionné. Le talon de la meule doit être légèrement convexe. Ses dimensions doivent être pour sa hauteur, de 9,5 à 12 cm, pour son diamètre, de 55 à 65 cm, et pour un poids de 25 à 40 kg.
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Lait du fromage
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Elan
Jument
Origine Géographique
France
Allemagne
Pays-Bas
Suisse
Italie
Angleterre
Grèce
Belgique
Espagne
Pologne
Russie
Danemark
Turquie
Argentine
États-Unis
Nouvelle-Zélande
Producteur
PATURAGES COMTOIS- Fromagerie - Franche-Comté
RIANS - LAITERIES TRIBALLAT HUBERT
LES FROMAGERS DU MONT ROYAL
FROMAGERIE PAPILLON
RIVOIRE JACQUEMIN
CHAVEGRAND
CLOCHE D'OR
FROMAGERIE P. JACQUIN
BALAKA
FROMAGERIE LINCET
STE COMTOISE DE SPECIALITES FROMAGERES
EARL ETCHEGOINIA
GABRIEL COULET
ETS PIERRE OTEIZA
LA FROMAGERIE DE LA LEMANCE
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