Coûts des externalités environnementales dans les marchés publics alimentaires
Type de ressource (livre, association, etc..)
OUTIL, PROGRAMME D'ACTION
PRÉSENTATION, RÉSUMÉ
Alors que les besoins alimentaires devraient doubler à l’horizon 2050 (hausse démographique et évolution des régimes alimentaires), et qu’il est désormais urgent de lutter contre le changement climatique tout en réduisant notre empreinte, l’alimentation constitue un enjeu stratégique de la transition écologique.
Représentant un quart de l’empreinte carbone des français, l’alimentation constitue un poste d’émissions de GES équivalent au transport ou au logement. Elle génère également des impacts conséquents sur la qualité et la consommation d’eau, la qualité des sols et de l’air, ou encore les espaces naturels et la biodiversité. L’essentiel de ces impacts est lié à la production agricole, et dans une moindre mesure aux transports1, avec de fortes différences selon les produits et leurs modes de production.
La loi EGALIM du 30 octobre 2018 offre des éléments de réponse pour soutenir le développement d’une agriculture et
d’une alimentation plus durables : elle identifie le rôle à jouer de la commande publique en restauration collective et fixe l’objectif de 50% d’approvisionnement en produits durables ou de qualité. Cet objectif peut être atteint avec des produits labellisés (SIQO et Ecolabel européen), certifiés (HVE), ou encore au travers d’achats « prenant en compte le coût des externalités environnementales des produits pendant leur cycle de vie
Représentant un quart de l’empreinte carbone des français, l’alimentation constitue un poste d’émissions de GES équivalent au transport ou au logement. Elle génère également des impacts conséquents sur la qualité et la consommation d’eau, la qualité des sols et de l’air, ou encore les espaces naturels et la biodiversité. L’essentiel de ces impacts est lié à la production agricole, et dans une moindre mesure aux transports1, avec de fortes différences selon les produits et leurs modes de production.
La loi EGALIM du 30 octobre 2018 offre des éléments de réponse pour soutenir le développement d’une agriculture et
d’une alimentation plus durables : elle identifie le rôle à jouer de la commande publique en restauration collective et fixe l’objectif de 50% d’approvisionnement en produits durables ou de qualité. Cet objectif peut être atteint avec des produits labellisés (SIQO et Ecolabel européen), certifiés (HVE), ou encore au travers d’achats « prenant en compte le coût des externalités environnementales des produits pendant leur cycle de vie
Sujet principal
Alimentation
Sujets secondaires
- Alimentation
- Education culture
- Economie
- Politique
Échelle d'action
France
Auteur
ADEME
Année (d'édition, de création, d'ouverture..)
2019
SITE INTERNET
Télécharger le document :
https://draaf.occitanie.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf/resume-alimentation-et-couts-externalites_2019-1_cle8b4b64.pdf
Consultable sur internet / Téléchargeable en PDF
Oui
Ouvrages de référence
Ateliers PAT
- 9. Appro. de la restau. collective
Enjeux du PAT
Ressource destinée à :
- Collectivité, organisme public
- Cantine