VERS UNE ALIMENTATION BAS CARBONE, SAINE ET ABORDABLE - 2
Type de ressource (livre, association, etc..)
DOCUMENT, ARTICLE
PRÉSENTATION, RÉSUMÉ
VOLET 2 - PROSPECTIVE DES RÉGIMES ALIMENTAIRES ET ÉVOLUTION DE L’EMPREINTE CARBONE DE L’ALIMENTATION EN FRANCE.
Si de plus en plus de consommateurs français réduisent leur consommation de viande et s’orientent vers des habitudes de consommation plus responsables1, le développement de régimes végétariens ou végétaliens est un mouvement de moins en moins marginal. Aversion pour la viande, respect du bien-être animal, préoccupation pour les enjeux climatiques, etc., les raisons sont diverses, mais cette tendance se confirme non seulement par de récentes enquêtes mais également par le développement d’une offre alimentaire végétarienne et végétale de plus en plus présente dans les commerces et la restauration.
Alors que l’assiette flexitarienne2, présentée dans l’étude « Vers une alimentation bas carbone, saine et
durable » (WWF, Eco2 Initiative, 2017), s’inscrit bien dans la transition agricole et alimentaire3, elle reste une proposition de régime alimentaire durable qui ne peut pas être adoptée par l’ensemble d’une population. En effet, les habitudes alimentaires sont propres à chacun et sont associées à divers paramètres : socio-économiques, culturels, modes de vies, âge, sexe, appartenance à un milieu social, etc.
L’objectif de cette étude est donc double : À l’instar de ce régime flexitarien, nous souhaitions analyser les indicateurs de durabilité (qualité nutritionnelle, empreinte carbone4, coût) des régimes alimentaires végétariens et végétaliens, puis dans un second temps, avoir une vision globale des quatre principaux régimes alimentaires (INCA35, flexitarien, végétarien, végétalien) qui se développent dans la société française. Ainsi, une modélisation prospective de leur répartition dans la population française a permis de quantifier la réduction potentielle des émissions de gaz à effet de serre (EGES) de l’alimentation d’ici à 2050.
Si de plus en plus de consommateurs français réduisent leur consommation de viande et s’orientent vers des habitudes de consommation plus responsables1, le développement de régimes végétariens ou végétaliens est un mouvement de moins en moins marginal. Aversion pour la viande, respect du bien-être animal, préoccupation pour les enjeux climatiques, etc., les raisons sont diverses, mais cette tendance se confirme non seulement par de récentes enquêtes mais également par le développement d’une offre alimentaire végétarienne et végétale de plus en plus présente dans les commerces et la restauration.
Alors que l’assiette flexitarienne2, présentée dans l’étude « Vers une alimentation bas carbone, saine et
durable » (WWF, Eco2 Initiative, 2017), s’inscrit bien dans la transition agricole et alimentaire3, elle reste une proposition de régime alimentaire durable qui ne peut pas être adoptée par l’ensemble d’une population. En effet, les habitudes alimentaires sont propres à chacun et sont associées à divers paramètres : socio-économiques, culturels, modes de vies, âge, sexe, appartenance à un milieu social, etc.
L’objectif de cette étude est donc double : À l’instar de ce régime flexitarien, nous souhaitions analyser les indicateurs de durabilité (qualité nutritionnelle, empreinte carbone4, coût) des régimes alimentaires végétariens et végétaliens, puis dans un second temps, avoir une vision globale des quatre principaux régimes alimentaires (INCA35, flexitarien, végétarien, végétalien) qui se développent dans la société française. Ainsi, une modélisation prospective de leur répartition dans la population française a permis de quantifier la réduction potentielle des émissions de gaz à effet de serre (EGES) de l’alimentation d’ici à 2050.
Sujet principal
Alimentation
Sujets secondaires
- Alimentation
- Agriculture
- Santé
- Education culture
- Economie
- Environnement
- Transition Dév. durable
Échelle d'action
France
Auteur
WWF
Année (d'édition, de création, d'ouverture..)
2018
SITE INTERNET
Télécharger le document :
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2022-02/20220210_Rapport_Vers-une%20alimentation_bas%20carbone-saine-et-abordable-Volet-2_WWFrance.pdf
Consultable sur internet / Téléchargeable en PDF
Oui
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- 11. Sensibiliser à l'alim. durable
Ressource destinée à :
- Citoyen