VIANDE Manger moins, mieux
Type de ressource (livre, association, etc..)
OUTIL, PROGRAMME D'ACTION
PRÉSENTATION, RÉSUMÉ
Inscrit dans une démarche commune au réseau WWF européen, cette étude peut s’apparenter à un guide de consommation responsable. Sa vocation est d’interroger le consommateur sur les impacts de son alimentation, et d’orienter ses choix en répondant à la logique suivante : « manger moins, manger mieux » de protéines animales (viande, lait et œufs).
L’impact de l’élevage a été plus particulièrement étudié depuis 2006, suite à la publication du rapport de la FAO, Livestock’s long shadow1, et de ses mises à jour (2010,2013). Associé aux enjeux de sécurité alimentaire, il met en avant les externalités négatives de l'élevage sur le climat et l’environnement, à l’échelle mondiale. Dans cette lignée, différentes études se sont penchées sur des méthodologies plus robustes décrire l’impact d’un secteur dépendant de pratiques et territoires bien distincts.
Les impacts de l’élevage se résument trop souvent à ses émissions de gaz à effet de serre, alors que son maintien est tout autant mis en valeur par l’importance du stockage de carbone par les prairies et parcours2. En parallèle, les risques associés aux conduites l’élevage ont des incidences locales sur les milieux : eutrophisation, acidification ou pollution par les pesticides. L’alimentation des espèces monogastriques (porcs,volailles) dont la production est en forte croissance, soulève quant à elle l’enjeu de l’autonomie protéique des pays. Elle délocalise en outre une partie de leur impact sur la biodiversité dans les pays exportateurs. Le soja constitue en effet une protéine de choix pour les rations alimentaires des animaux, mais son importation du Brésil ou d’Argentine est synonyme de déforestation et conversion de milieux naturels riches.
L’approche développée ici cherche à mieux caractériser l’impact des modes de production sur le fonctionnement des flux prioritaires caractérisant le système terre : cycle du carbone, de l’azote, de l’eau et la biodiversité. Cela étant dit, cette évaluation doit permettre au consommateur de faire le bon choix entre divers modes de production au sein de chaque filière d’élevage
L’impact de l’élevage a été plus particulièrement étudié depuis 2006, suite à la publication du rapport de la FAO, Livestock’s long shadow1, et de ses mises à jour (2010,2013). Associé aux enjeux de sécurité alimentaire, il met en avant les externalités négatives de l'élevage sur le climat et l’environnement, à l’échelle mondiale. Dans cette lignée, différentes études se sont penchées sur des méthodologies plus robustes décrire l’impact d’un secteur dépendant de pratiques et territoires bien distincts.
Les impacts de l’élevage se résument trop souvent à ses émissions de gaz à effet de serre, alors que son maintien est tout autant mis en valeur par l’importance du stockage de carbone par les prairies et parcours2. En parallèle, les risques associés aux conduites l’élevage ont des incidences locales sur les milieux : eutrophisation, acidification ou pollution par les pesticides. L’alimentation des espèces monogastriques (porcs,volailles) dont la production est en forte croissance, soulève quant à elle l’enjeu de l’autonomie protéique des pays. Elle délocalise en outre une partie de leur impact sur la biodiversité dans les pays exportateurs. Le soja constitue en effet une protéine de choix pour les rations alimentaires des animaux, mais son importation du Brésil ou d’Argentine est synonyme de déforestation et conversion de milieux naturels riches.
L’approche développée ici cherche à mieux caractériser l’impact des modes de production sur le fonctionnement des flux prioritaires caractérisant le système terre : cycle du carbone, de l’azote, de l’eau et la biodiversité. Cela étant dit, cette évaluation doit permettre au consommateur de faire le bon choix entre divers modes de production au sein de chaque filière d’élevage
Sujet principal
Alimentation
Sujets secondaires
- Alimentation
- Agriculture
- Santé
- Education culture
- Environnement
- Climat
- Transition Dév. durable
- Politique
Échelle d'action
Global, mondial
Auteur
WWF
SITE INTERNET
Télécharger le document :
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2020-11/MAJ202011_Etude_Viande-manger-moins-manger-mieux_WWF.pdf
Consultable sur internet / Téléchargeable en PDF
Oui
Ouvrages de référence
- Oui
Ateliers PAT
- 4. Elevage à l'herbe
- 7. Bonnes pratiques environnt. santé
- 10. Alimentation solidaire
- 11. Sensibiliser à l'alim. durable
Ressource destinée à :
- Collectivité, organisme public
- Cantine
- Citoyen