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La recette
Cette soupe ressemble à un bouillon. Elle est servie traditionnellement à Noël en Pologne. Certains y ajoutent de petites ravioles ou des pâtes au moment de servir. Ingrédients ; - Betterave crue - Céleri - Poireau - Carottes La betterave doit représenter les 2/3 de la quantité de légumes totale - 1 oignon planté de clous de girofle, - 2 feuilles de laurier - Thym - persil - 2 cuillères à soupe de vinaigre, - 2 cube de bouillon de volaille (on peut remplacer par du bouillon de légumes mais le bouillon de légumes apporte un peu de gras) - Sel et poivre - 2L d’eau Coupes les légumes en morceaux (environ 2cm). Mettre tous les ingrédients dans un récipient et laisser mijoter au moins 1h30. A la fin de la cuisson, retirer tous les légumes et servir le bouillon. On peut saupoudre de nouveau avec un peu de persil. Les morceaux peuvent être mixés pour faire une tarte, ou une autre soupe plus épaisse.
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