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La recette
Pour 6 personnes Ingrédients : Botte de blettes 1 gousse d'ail 10 cl d'huile d'olive 1 dizaine d'olives violettes ou noires dénoyautées 1 càc de cumin en poudre 2 oeufs 1 jus de citron sel et poivre Couper les feuilles de blettes, les laver puis les hacher grossièrement. Couper les tiges. Faire cuire les feuilles et les tiges à la vapeur pendant 10 minutes. Réserver. Peler et hacher l'ail. Trancher les olives. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire dorer l'ail. Y déposer les blettes cuites, les olives. Faire revenir 10 minutes en remuant. Ajouter le cumin, le sel et le poivre. Dans un bol, battre légèrement les oeufs à la fourchette. Verser dans la poêle, remuer pendant 2 minutes. Servir chua dou tiède, arroser d'un filet de jus de citron.
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