Flan poireaux saumon fumé:
4 poireaux
2 échalottes (optionnel)
3oeufs
20cl de crème entière (c'est gourmand!) ≃ 3 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
20cl de vin blanc
300g de saumon fumé en petits morceaux
sel, poivre

Faire revenir les échalottes dans du beurre à feu doux, après environ 5min ajouter les poireaux coupés en petites rondelles et cuire à couvert pendant 10 minutes, ajouter le vin blanc et laisser cuire à couvert, puis une fois que le vert est fondant découvrir pour laisser évaporer un maximum de liquide. Laisser refroidir un peu pour éviter de faire cuire les oeufs en mélangeant.
Mélanger oeufs + saumon + crème + sel + poivre + poireaux.
Verser dans des moules à muffins et cuire ≃20min à 180°C.

Bon appétit!

[Attention pour la cuisson mon four est peu performant donc toujours à fond (220°C) et je vous invite à mettre moins chaud (180°C proposé sur internet) et moins longtemps et surveiller pour voir quelle cuisson convient dans votre four.]