Le fromager est un technicien de laiterie dans l’industrie agroalimentaire ou un artisan fabricant. Il ou elle assure tout ou partie des opérations nécessaires à la transformation du lait en fromage : culture des ferments, affinage, filtrage. C'est aussi un commerçant de proximité.
Les plus gros producteurs sont, la Bourgogne-Franche-Comté avec 102 142 tonnes de fromages produites en 2019, l’Auvergne-Rhône-Alpes avec 45 611 tonnes et l’Occitanie avec 20 488 tonnes. Les fromages au lait cru représentent à eux seuls 16 % de la production française de fromages.
Une liste des plus gros producteurs :
Fromagerie La Ferté
Située en plein milieu du village de La Ferté, notre fruitière traite aujourd’hui 3 300 000 litres de lait par an, ramassés quotidiennement chez une douzaine de producteurs de lait, dans un rayon de 25 km maximum autour de la fruitière (conformément aux règles en vigueur régies par l’AOC du Comté et du Morbier).
Tous nos fromages sont disponibles à la vente au magasin de La Ferté : que vous soyez habitant de la région ou de passage, n'hésitez pas à vous arrêter chez nous pour déguster et acheter les bons fromages d'antan.
Soucieux des enjeux écologiques de ce début du 21ème siècle, la coopérative fruitière de La Ferté dispose dorénavant d’un système de traitement de ses déchets et des eaux usées permettant ainsi de rejeter zéro produit polluant dans la nature.
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