Recettes de cuisine
en construction
- L'application Marmithou réalisée par l'Arozoaar (pour téléphone ou ordinateur)
- Les recettes de La Ferme du Mont d'Or
- Les recettes de la Ferme de Bonneville
- Le Manuel de cuisine pour tous proposé par Les Anges Gardins : a été conçu pour initier chacun au plaisir simple de faire la cuisine pour lui même et pour ses proches. A l’aide de 500 photos et croquis, nous allons faire l'apprentissage pas à pas, des « bases pratiques » d'une cuisine diversifiée adaptée aux budgets serrés. En libre consultation en ligne, téléchargement gratuit ou disponible en livre imprimé sur https://www.horizonalimentaire.fr/ambassade/manuels-et-outils/le-manuel-de-cuisine-pour-tous
- La Fabrique à menus de "Manger Bouger": Pour vous aider jour après jour à manger varié et équilibré, vous propose des idées de menus, des recettes et prépare même votre liste de courses : https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/la-fabrique-a-menus/mon-menu
- Transformer et conserver : des clés pour bien manger avec l’épicerie solidaire du CIAS Aunis Sud https://www.unccas.org/transformer-et-conserver-des-cles-pour-bien-manger#.Y6yJ4RWZNEY
Flan de blettes à la moutarde
Flan de blettes à la moutarde
Ingrédients
Ingrédients pour 12 à 16 petits flans
- 1 botte deblettes/bette
- 2 petites carottes
- 1 belle gousse d’ail
- 3 œufs
- 300 ml de lait
- 200 ml de crème allégée
- 2 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- sel et poivre
Etapes
Détachez les feuilles de bettes entre elles et lavez les. Séparez les côtes du vert. Cassez les côtes en deux et retirez les fils.
Lavez, épluchez les carotte et coupez les en petits dés (1cm).
Coupez les côtes en petits morceaux. Gardez 2-3 feuilles de blettes et émincez les.
Faites bouillir une casserole d’eau puis plongez y vos côtes de blette jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 min) . Mettez les feuilles de blette et la carotte en dés dedans 1 minute avant la fin. Égouttez le tout et réservez.Épluchez ail puis hachez-le.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le lait, la crème, la moutarde et la farine. Ajoutez les légumes puis la noix de muscade, l’ail haché, le sel et le poivre. Remplissez des petits ramequins ou des moules à muffins avec cette préparation.
Enfournez pour 20 min à 180°C, jusqu’à ce que le flan soit pris et doré.
Servez ces flan de blettes bien chauds.
Lavez, épluchez les carotte et coupez les en petits dés (1cm).
Coupez les côtes en petits morceaux. Gardez 2-3 feuilles de blettes et émincez les.
Faites bouillir une casserole d’eau puis plongez y vos côtes de blette jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 min) . Mettez les feuilles de blette et la carotte en dés dedans 1 minute avant la fin. Égouttez le tout et réservez.Épluchez ail puis hachez-le.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec le lait, la crème, la moutarde et la farine. Ajoutez les légumes puis la noix de muscade, l’ail haché, le sel et le poivre. Remplissez des petits ramequins ou des moules à muffins avec cette préparation.
Enfournez pour 20 min à 180°C, jusqu’à ce que le flan soit pris et doré.
Servez ces flan de blettes bien chauds.
Recette poêlée de panais et poireaux
Recette poêlée de panais et poireaux
Ingrédients
Ingrédients pour 2 personnes
- 3 blancs de poireaux cumin
- 1 gros panais
- sel
- crème fraîche
- poivre
- lait
Etapes
Préparation
- Couper les blancs de poireaux en rondelles
- Éplucher et couper les panais en petits cubes.
- Mettre le tout à revenir dans un filet d'huile d'olive, et couvrir.
- Lorsque c'est cuit, ajouter la crème fraîche et les épices, bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes .
- Ajouter un peu de lait pour liquéfier la sauce, mélanger et laisser cuire 2 minutes supplémentaires . Servir en accompagnement d'un poisson ou simplement avec du riz parfumé
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