Production alimentaire
Prochains évènements
Fiches ressources "production"
Organiser et animer un dialogue territorial sur le thème des pesticides - 17 fiches pédagogiques
Organiser et animer un dialogue territorial sur le thème des pesticides - 17 fiches pédagogiques
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Education Santé Environnement
Description
France Nature Environnement a publié 17 fiches pédagogiques à destination des acteurs locaux "souhaitant faire émerger un projet collectif sur les pesticides ou résoudre des conflits dépassant le cadre agricole sur ce même sujet". Sept fiches donnent un aperçu général des enjeux et des modalités du dialogue territorial ; les dix suivantes fournissent des clés pour l'animation et la facilitation du processus.
Fichier : fne_17-fiches_pedagogiques_pesticides.pdf
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Annuaire des fournisseurs de la restauration hors domicile, Loire 2022
Annuaire des fournisseurs de la restauration hors domicile, Loire 2022
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Restauration collective
- Restauration commerciale
Site web
https://www.localetdesaison42.fr/trouver/un-fournisseur-pour-la-restauration-hors-domicile/
Fichier : annuaire-rhd-loire.pdf
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Don alimentaire
Don alimentaire
Type de ressource
- Site web ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Acteurs de la distribution
- Restauration collective
- Réduire le gaspillage
- Insécurité / Précarité alimentaire
Description
Le don de denrées alimentaires aux plus démunis constitue un levier essentiel de la lutte contre la précarité en permettant l’accès de tous à une nourriture sûre, saine, diversifiée, de bonne qualité et en quantité suffisante.
Inscrite comme une priorité du Programme national pour l’alimentation (PNA), portée par le ministre de l’agriculture et de l’alimentation, l'aide alimentaire contribue à la fois aux enjeux de justice sociale et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Inscrite comme une priorité du Programme national pour l’alimentation (PNA), portée par le ministre de l’agriculture et de l’alimentation, l'aide alimentaire contribue à la fois aux enjeux de justice sociale et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Auteur de la ressource
Françoise Valette
Environnement, inégalités, santé : quelle stratégie pour les politiques alimentaires françaises ?
Environnement, inégalités, santé : quelle stratégie pour les politiques alimentaires françaises ?
Type de ressource
- Etudes / Recherches
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Acteurs de la distribution
- Restauration collective
- Consommation des ménages
- Education Santé Environnement
- Insécurité / Précarité alimentaire
Description
12 mesures clés comme illustration d’un ensemble cohérent et ambitieux d’actions publiques sur les quatre facettes de l’environnement alimentaire. Formulation de recommandations portant sur la gouvernance,
le portage politique et les modalités de mise en œuvre d'une stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat..
le portage politique et les modalités de mise en œuvre d'une stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat..
Fichier : 202304-st0123-snanc_1.pdf
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Auteur de la ressource
Charlie Brocard, Mathieu Saujot (Iddri)
Plateforme "Alimenterre"
Plateforme "Alimenterre"
Type de ressource
- Site web ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Acteurs de la distribution
- Consommation des ménages
- Education Santé Environnement
Rdv de l'alimentation de proximité du Roannais
Rdv de l'alimentation de proximité du Roannais
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Restauration collective
- Restauration commerciale
Description
Sont répertoriés dans ce document les professionnels (Producteurs, Restaurateurs / Traiteurs, Artisans transformateurs, Gestionnaires de restauration collective, Commerçants) qui ont participé aux 1er rdv de l'alimentation de proximité du Roannais.
Des contacts utiles à garder !!!
Des contacts utiles à garder !!!
Fichier : catalogue-rdv-alimentation-proximite-2022.pdf
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Auteur de la ressource
Françoise VALETTE
Synthèse étude production agricole du Roannais
Synthèse étude production agricole du Roannais
Type de ressource
- Etudes / Recherches
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Restauration collective
Description
L’état des lieux de la production agricole alimentaire du territoire, confiée à la Chambre d’Agriculture de la Loire, avait pour objectif, par grandes productions, de connaitre les volumes et les destinations des produits. Et ainsi, d’évaluer la capacité locale de production agricole et d’approvisionnement de la restauration hors domicile (RHD).
Fichier : synthese-etude-production-2022.pdf
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Auteur de la ressource
Françoise VALETTE
Transmettre, l’affaire de toutes et tous : série documentaire radiophonique
Transmettre, l’affaire de toutes et tous : série documentaire radiophonique
Type de ressource
- Site web ressource
- Audios ou Vidéos
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
Description
"Transmettre, l’affaire de toutes et tous" est une enquête radiophonique en quatre épisodes qui propose d’explorer les enjeux de la transmission dans le milieu agricole.
Qu’est-ce qui se joue après avoir été agriculteur.ices toute une vie ? Est-ce toujours considéré comme important de transmettre à ses enfants ?
Qu’est-ce qui est transmis aux personnes qui s’installent ? Simplement des terrains, des bâtiments ou quelque chose de plus symbolique ?
Et aujourd’hui, qui est concerné par la diminution du nombre de fermes ?
Chaque épisode sera l’occasion de partir à l’exploration de ces questions à travers les voix et les histoires de vies de personnes concernées.
Cette série est co-écrite par l’ADDEAR 42 et Clémence Culic dans le cadre du projet ARPIDA 2020 “Transmettre c’est l’affaire de tous”. Le projet a bénéficié également du soutien des EPCI du Roannais dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial.
Qu’est-ce qui se joue après avoir été agriculteur.ices toute une vie ? Est-ce toujours considéré comme important de transmettre à ses enfants ?
Qu’est-ce qui est transmis aux personnes qui s’installent ? Simplement des terrains, des bâtiments ou quelque chose de plus symbolique ?
Et aujourd’hui, qui est concerné par la diminution du nombre de fermes ?
Chaque épisode sera l’occasion de partir à l’exploration de ces questions à travers les voix et les histoires de vies de personnes concernées.
Cette série est co-écrite par l’ADDEAR 42 et Clémence Culic dans le cadre du projet ARPIDA 2020 “Transmettre c’est l’affaire de tous”. Le projet a bénéficié également du soutien des EPCI du Roannais dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial.
Fiches initiatives "production"
« LA PEPINIERE DU PAYS D’URFE »
« LA PEPINIERE DU PAYS D’URFE »
Présentation de l'initiative
La communauté de communes du Pays d’Urfé vient d’acquérir, à Chérier, un bâtiment à vocation économique dont une partie est actuellement un laboratoire individuel de transformation de fruits rouges.
La stratégie territoriale et alimentaire envisagée par la Communauté de Communes du Pays d’Urfé entend contribuer à une meilleure valorisation des productions locales (nouvelles productions, filières locales intégrant les moyens de transformation, commercialisation, ressources énergétiques…).
La création d’un atelier collectif de transformation participe à cette stratégie.
Faire de la transformation permet :
- De valoriser la production, les savoir-faire et les recettes artisanales,
- D’utiliser des produits qui seraient amenés à périmer rapidement
- De cibler de nouveaux consommateurs en développant les circuits courts, renforçant le lien entre producteurs et consommateurs
Les avantages d’un atelier de transformation collectif sont nombreux : mutualisation des couts de fonctionnement, utilisation d’un outil performant et ergonomique, diminution de la prise de risques par rapport à une démarche individuelle, maitrise de son produit du début à la fin, entraide entre producteurs.
La stratégie territoriale et alimentaire envisagée par la Communauté de Communes du Pays d’Urfé entend contribuer à une meilleure valorisation des productions locales (nouvelles productions, filières locales intégrant les moyens de transformation, commercialisation, ressources énergétiques…).
La création d’un atelier collectif de transformation participe à cette stratégie.
Faire de la transformation permet :
- De valoriser la production, les savoir-faire et les recettes artisanales,
- D’utiliser des produits qui seraient amenés à périmer rapidement
- De cibler de nouveaux consommateurs en développant les circuits courts, renforçant le lien entre producteurs et consommateurs
Les avantages d’un atelier de transformation collectif sont nombreux : mutualisation des couts de fonctionnement, utilisation d’un outil performant et ergonomique, diminution de la prise de risques par rapport à une démarche individuelle, maitrise de son produit du début à la fin, entraide entre producteurs.
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Réduire le gaspillage
Structure ou contact de référence pour cette initiative
Communauté de communes du Pays d’Urfé : Corinne GAYTE, corinne.gayte@ccpu.fr 06 60 96 24 55
« LA PRESSE LOCALE » BROYEUR-PRESSOIR MOBILE
« LA PRESSE LOCALE » BROYEUR-PRESSOIR MOBILE
Présentation de l'initiative
Un pressoir à fruits et pasteurisateur itinérant.
Avec cette presse itinérante, tout le monde, producteurs ou particuliers, peut venir faire presser ses fruits et le récupérer en jus. Fini le gaspillage des fruits pas ramassés dans les vergers ! En plus, on passe un moment convivial et chacun repart avec ses jus de fruits pasteurisés.
Trois personnes sont formées pour l’utilisation de ce pressoir et rémunérées en tant que prestataires de service.
L’association s’occupe de la communication, de la diffusion, gérera les plannings d’itinérance et la gestion.
Le pressoir se déplace sur les fermes partenaires ou les collectivités qui fournissent l’emplacement, l’eau, l’électricité et l’évacuation des drêches (pour les animaux ou en compostage).
Les particuliers se déplacent sur la ferme partenaire la plus proche pour presser leurs productions.
Avec cette presse itinérante, tout le monde, producteurs ou particuliers, peut venir faire presser ses fruits et le récupérer en jus. Fini le gaspillage des fruits pas ramassés dans les vergers ! En plus, on passe un moment convivial et chacun repart avec ses jus de fruits pasteurisés.
Trois personnes sont formées pour l’utilisation de ce pressoir et rémunérées en tant que prestataires de service.
L’association s’occupe de la communication, de la diffusion, gérera les plannings d’itinérance et la gestion.
Le pressoir se déplace sur les fermes partenaires ou les collectivités qui fournissent l’emplacement, l’eau, l’électricité et l’évacuation des drêches (pour les animaux ou en compostage).
Les particuliers se déplacent sur la ferme partenaire la plus proche pour presser leurs productions.
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Consommation des ménages
- Réduire le gaspillage
Structure ou contact de référence pour cette initiative
CHRISTELLE au 06.26.73.57.92 pour des informations complémentaires par mail christelle.barr@mailoo.org
1er Forum de l'Alimentation du Projet Alimentaire Territorial du Roannais
1er Forum de l'Alimentation du Projet Alimentaire Territorial du Roannais
Présentation de l'initiative
Élus, producteurs, consommateurs, restaurateurs, cuisiniers, associations… Ce forum s’adressait aux acteurs du territoire qui souhaitent travailler à la relocalisation de l’alimentation et de l’agriculture.
Le 21 septembre 2022 :
Ce sont plus de 150 personnes qui ont ainsi convergé au lycée de Chervé pour le 1er forum de l'alimentation du roannais. La restauration collective était le fil conducteur de cette journée organisée en 3 temps distincts ce qui a permis à chacun de participer selon ses envies, ses besoins.
Information : « Une alimentation de qualité : les Labels » ;
Débat : Les Labels rendent 'ils suffisamment compte de la qualité d'un produit ?
Claire DELFOSSE professeure de géographie à l'Université Lyon 2, directrice du Laboratoire d'Etudes rurales
Plus d'informations : Mise en place du programme
Pour végétaliser la restauration collective et en particulier les cantines scolaires : végécantines : La boîte à outils pour des menus végés à la cantine.
Le 21 septembre 2022 :
Ce sont plus de 150 personnes qui ont ainsi convergé au lycée de Chervé pour le 1er forum de l'alimentation du roannais. La restauration collective était le fil conducteur de cette journée organisée en 3 temps distincts ce qui a permis à chacun de participer selon ses envies, ses besoins.
Matinée d'infos
Mot d'accueil et introduction ; René VALORGE (Charlieu Belmont Communauté) / Guy LAFAY (Roannais Agglomération) : le Projet Alimentaire du Roannais PAT du RoannaisInformation : « Une alimentation de qualité : les Labels » ;
- INAO / Christèle MERCIER, Déléguée Territoriale Centre-Est : les Labels
- Prsentation INAO
- les Signes Officiels de la Qualité et de l'Origine Les SIQO
- Guide des collectivités en restauration collective publique INAO GUIDE COLLECTIVITES
- Guide des producteurs en restauration collective publique INAO GUIDE FILIERE
- AGRIBIO Loire & Rhône / Raphaêl JACQUIN, Directeur : Le label FNAB
- Chambre d’Agriculture de la Loire / Julie ROSSATO, Conseillère territoriale : La certification HVE Haute Valeur Environnementale
Débat : Les Labels rendent 'ils suffisamment compte de la qualité d'un produit ?
Claire DELFOSSE professeure de géographie à l'Université Lyon 2, directrice du Laboratoire d'Etudes rurales
- Chantal BROSSE, Vice Présidente à l'agriculture / Départemant de la Loire. Présentation de la démarche initiée par le département de la Loire A Tables !
Un forum des initiatives entre midi et deux
Pause (buffet) et déambulation (stands), une quinzaine d'acteurs viennent présenter leurs initiatives.Un après-midi consacré à la restauration collective
- « Mon Restau Responsable © » Julien OLIVIER CARESTIATO, Président de la délégation régionale AURA « Restau Co » Présentation et retour d'expérience de la Fondation OVE
- Autres ressources Soyez currieux !!!
- INTERFEL (interprofession des Fruits et Légumes) ; Juliette DUMOULIN, Déléguée régionale du Comité INTERFEL Auvergne-Rhône-Alpes Présentation
- Recettes végétariennes hiver adolescents
- Recettes végétariennes hiver enfants
- Autres ressources : Soyez curieux !
Le programme LAIT ET FRUITS À L'ÉCOLE
Le programme « Lait et Fruits à l’école » de l'Union Européenne consiste en l’octroi d’une aide pour la distribution de fruits et légumes, de lait et de certains produits laitiers aux élèves de la maternelle à la terminale, dans tous les établissements scolaires sauf les établissements hors contrat. Cette aide est calculée sur la base d’un forfait fonction du type de produits proposé (légumes frais, fruits frais, fruits pré-découpés, lait liquide, yaourt nature, fromage blanc et petit suisse nature, fromage SIQO) et la taille des portions proposées (en kilo ou litre).Plus d'informations : Mise en place du programme
- Exemple d'action d’AGRIBIO Loire & Rhône et de la Chambre d’Agriculture de la Loire dans le cadre de l'action du département de la Loire Road-trip bio local
Démonstration d'un plat végétarien en restauration collective
A destination des cuisiniers de la restauration collective : Démonstration réalisation d'un plat végétarien par Nancy RIAMONPour végétaliser la restauration collective et en particulier les cantines scolaires : végécantines : La boîte à outils pour des menus végés à la cantine.
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Restauration collective
Structure ou contact de référence pour cette initiative
Retrouvez les présentations et contacts à partir de la page d'accueil du site rubrique "retrouvez les anciens articles" (en bas de page)
ESPACE TEST AGRICOLE « ETAMINE, DE LA TERRE A L’ASSIETTE »
ESPACE TEST AGRICOLE « ETAMINE, DE LA TERRE A L’ASSIETTE »
Présentation de l'initiative
« Etamine, de la terre à l’assiette en Roannais » est une association qui a pour finalités de :
- contribuer au développement des activités agricoles et agri-rurales de proximité dans le Roannais,
- faciliter l’accès de tous à une alimentation saine, de qualité et de proximité.
Elle œuvre en faveur d’une agriculture et d’une alimentation respectueuses de l’homme et de l’environnement et ancrées dans le Roannais. Elle regroupe une diversité d’acteurs : collectivités, associations de développement agricole, établissement de formation, association de consommateurs, entreprises, citoyens…
Etamine propose un dispositif de test d'activités agricoles. Pour cela, elle gère la ferme des Millets, un lieu-test permanent propriété de Roannais Agglomération. Les Entrepreneurs à l’Essai peuvent être accueillis soit dans le lieu test permanent, soit en archipel.
L’accompagnement des testeurs s'établit de manière individuelle et / ou collective dans le projet.
Chaque membre de l'association contribue au bon fonctionnement du test.
- contribuer au développement des activités agricoles et agri-rurales de proximité dans le Roannais,
- faciliter l’accès de tous à une alimentation saine, de qualité et de proximité.
Elle œuvre en faveur d’une agriculture et d’une alimentation respectueuses de l’homme et de l’environnement et ancrées dans le Roannais. Elle regroupe une diversité d’acteurs : collectivités, associations de développement agricole, établissement de formation, association de consommateurs, entreprises, citoyens…
Etamine propose un dispositif de test d'activités agricoles. Pour cela, elle gère la ferme des Millets, un lieu-test permanent propriété de Roannais Agglomération. Les Entrepreneurs à l’Essai peuvent être accueillis soit dans le lieu test permanent, soit en archipel.
L’accompagnement des testeurs s'établit de manière individuelle et / ou collective dans le projet.
Chaque membre de l'association contribue au bon fonctionnement du test.
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
Structure ou contact de référence pour cette initiative
07 55 62 31 24 contact@etamine.org
Installation d'une ferme maraîchère Bio à Neulise
Installation d'une ferme maraîchère Bio à Neulise
Présentation de l'initiative
En juillet 2013, la commune de NEULISE a acheté à la SAFER un terrain de 5,38 ha au lieu-dit Rochefort. Elle l’a ensuite revendu à la CoPLER pour la réalisation du projet de maraichage.
La CoPLER, avec l’appui de l’ARDAB et de Vivre Bio en roannais, a ensuite trouvé une porteuse de projet pour développer une activité en vente directe. Cette dernière a été suivi pendant plusieurs mois par la chambre d’agriculture de la Loire dans le cadre du Parcours Projet Professionnel à l’installation, ainsi que par l’ADEAR sur le plan technique.
La CoPLER, avec l’appui de l’ARDAB et de Vivre Bio en roannais, a ensuite trouvé une porteuse de projet pour développer une activité en vente directe. Cette dernière a été suivi pendant plusieurs mois par la chambre d’agriculture de la Loire dans le cadre du Parcours Projet Professionnel à l’installation, ainsi que par l’ADEAR sur le plan technique.
Fichier : 002-fiche-initiative-ferme-neulise.pdf
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Site web
https://leslegumesdeneulise.fr/
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
Retours sur les 1er Rendez-vous Professionnels de l’Alimentation de Proximité du Roannais / Lundi 21 novembre 2022
Retours sur les 1er Rendez-vous Professionnels de l’Alimentation de Proximité du Roannais / Lundi 21 novembre 2022
Présentation de l'initiative
Plus de 70 personnes étaient présentes (autant de producteurs, transformateurs, que de restaurateurs, restaurants scolaires, chambres d’hôtes, épiceries…).
Tous sont repartis avec de nouveaux contacts et la volonté d'ancrer plus encore la consommation autour des productions locales.
La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Loire, la CCI LYON METROPOLE Saint-Etienne Roanne, la Chambre d’Agriculture de la Loire et les 5 intercommunalités du Roannais ont organisé la 1ère édition Roannaise des Rendez-vous professionnels de l’Alimentation de Proximité le Lundi 21 novembre 2022 de 14h à 17h30 à la Halle Vacheresse à Roanne.
Le principe était simple : mettre en relation les fournisseurs locaux (maraichers, producteurs de viande, fromage, pain, miel, confiture, jus de fruit, vignerons, artisans – métiers de bouche…) avec les acheteurs (restaurants, gestionnaires de restauration collective, collectivités, épiceries, commerces en alimentaire, …) autour de rendez-vous personnalisés de 15 minutes.
L’objectif de cette rencontre était de permettre aux fournisseurs de trouver de nouveaux débouchés en local et du côté des acheteurs de découvrir de nouveaux fournisseurs locaux en vue de développer les circuits courts. Une excellente occasion pour redécouvrir ou découvrir les pépites de notre territoire lors de cet événement qui vient de décrocher le label national « Année de la Gastronomie ».
Tous sont repartis avec de nouveaux contacts et la volonté d'ancrer plus encore la consommation autour des productions locales.
La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Loire, la CCI LYON METROPOLE Saint-Etienne Roanne, la Chambre d’Agriculture de la Loire et les 5 intercommunalités du Roannais ont organisé la 1ère édition Roannaise des Rendez-vous professionnels de l’Alimentation de Proximité le Lundi 21 novembre 2022 de 14h à 17h30 à la Halle Vacheresse à Roanne.
Le principe était simple : mettre en relation les fournisseurs locaux (maraichers, producteurs de viande, fromage, pain, miel, confiture, jus de fruit, vignerons, artisans – métiers de bouche…) avec les acheteurs (restaurants, gestionnaires de restauration collective, collectivités, épiceries, commerces en alimentaire, …) autour de rendez-vous personnalisés de 15 minutes.
L’objectif de cette rencontre était de permettre aux fournisseurs de trouver de nouveaux débouchés en local et du côté des acheteurs de découvrir de nouveaux fournisseurs locaux en vue de développer les circuits courts. Une excellente occasion pour redécouvrir ou découvrir les pépites de notre territoire lors de cet événement qui vient de décrocher le label national « Année de la Gastronomie ».
Fichier : catalogue-rdv-alimentation-proximite-2022.pdf
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Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Acteurs de la distribution
- Restauration collective
- Restauration commerciale
Tiers lieu paysan « LA MARTINIERE »
Tiers lieu paysan « LA MARTINIERE »
Présentation de l'initiative
Située dans le Pays Roannais, La Martinière est au croisement des ruralités. Monde paysan et néo rural, local et national : c’est un espace protéiforme au service du territoire.
Les acteurs de la Martinière s’engagent dans une réflexion sur de nouveaux modèles agricoles et sur la valorisation des espaces ruraux dans le contexte de la transition écologique.
La Martinière est d’abord une ferme qui regroupe historiquement de l’élevage porcin, de la viticulture et du maraîchage bio.
Les activités sont aussi orientées autour de jardins partagés, d’espaces d’expérimentations (agricoles, architecturaux, paysagers, artisanaux), d’un atelier de conception et de fabrication partagé, d’espaces d’accueil professionnels, de formation et de résidence.
Le tiers-lieu est labellisé Fabrique de Territoire depuis 2021
Les acteurs de la Martinière s’engagent dans une réflexion sur de nouveaux modèles agricoles et sur la valorisation des espaces ruraux dans le contexte de la transition écologique.
La Martinière est d’abord une ferme qui regroupe historiquement de l’élevage porcin, de la viticulture et du maraîchage bio.
Les activités sont aussi orientées autour de jardins partagés, d’espaces d’expérimentations (agricoles, architecturaux, paysagers, artisanaux), d’un atelier de conception et de fabrication partagé, d’espaces d’accueil professionnels, de formation et de résidence.
Le tiers-lieu est labellisé Fabrique de Territoire depuis 2021
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
Structure ou contact de référence pour cette initiative
Claire ROSO tierslieu@fermedelamartiniere.fr