Transformation
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Fiches ressources "transformation"
Alim'confiance (Découvrez les résultats des contrôles sanitaires disponibles pour tous)
Alim'confiance (Découvrez les résultats des contrôles sanitaires disponibles pour tous)
Type de ressource
- Site web ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Transformation
Description
Découvrez les résultats des contrôles sanitaires disponibles pour tous via l’application Alim’confiance, lancé par le Ministère del’Agriculture et de l’Alimentation (MAA).
Celle-ci vous permet de consulter les résultats des contrôles officiels réalisés en matière de sécurité sanitaire des aliments depuis le 1er mars 2017.
Celle-ci vous permet de consulter les résultats des contrôles officiels réalisés en matière de sécurité sanitaire des aliments depuis le 1er mars 2017.
Site web
https://www.alim-confiance.gouv.fr/
Auteur de la ressource
PAT du Roannais
Don alimentaire
Don alimentaire
Type de ressource
- Site web ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Acteurs de la distribution
- Restauration collective
- Réduire le gaspillage
- Insécurité / Précarité alimentaire
Description
Le don de denrées alimentaires aux plus démunis constitue un levier essentiel de la lutte contre la précarité en permettant l’accès de tous à une nourriture sûre, saine, diversifiée, de bonne qualité et en quantité suffisante.
Inscrite comme une priorité du Programme national pour l’alimentation (PNA), portée par le ministre de l’agriculture et de l’alimentation, l'aide alimentaire contribue à la fois aux enjeux de justice sociale et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Inscrite comme une priorité du Programme national pour l’alimentation (PNA), portée par le ministre de l’agriculture et de l’alimentation, l'aide alimentaire contribue à la fois aux enjeux de justice sociale et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Auteur de la ressource
Françoise Valette
Environnement, inégalités, santé : quelle stratégie pour les politiques alimentaires françaises ?
Environnement, inégalités, santé : quelle stratégie pour les politiques alimentaires françaises ?
Type de ressource
- Etudes / Recherches
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Acteurs de la distribution
- Restauration collective
- Consommation des ménages
- Education Santé Environnement
- Insécurité / Précarité alimentaire
Description
12 mesures clés comme illustration d’un ensemble cohérent et ambitieux d’actions publiques sur les quatre facettes de l’environnement alimentaire. Formulation de recommandations portant sur la gouvernance,
le portage politique et les modalités de mise en œuvre d'une stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat..
le portage politique et les modalités de mise en œuvre d'une stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat..
Fichier : 202304-st0123-snanc_1.pdf
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Auteur de la ressource
Charlie Brocard, Mathieu Saujot (Iddri)
Rdv de l'alimentation de proximité du Roannais
Rdv de l'alimentation de proximité du Roannais
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Restauration collective
- Restauration commerciale
Description
Sont répertoriés dans ce document les professionnels (Producteurs, Restaurateurs / Traiteurs, Artisans transformateurs, Gestionnaires de restauration collective, Commerçants) qui ont participé aux 1er rdv de l'alimentation de proximité du Roannais.
Des contacts utiles à garder !!!
Des contacts utiles à garder !!!
Fichier : catalogue-rdv-alimentation-proximite-2022.pdf
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Auteur de la ressource
Françoise VALETTE
Recettes antigaspi Fan de fanes !
Recettes antigaspi Fan de fanes !
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Transformation
- Consommation des ménages
- Réduire le gaspillage
Description
Le groupe Fan de fanes travaille autour de l’alimentation antigaspi, peu couteuse et respectueuse de notre santé via des ateliers thématiques autour de la cuisine des fanes, des épluchures de légumes et de fruits, la lactofermentation, la cuisine à partir de pain rassis, la cuisine de plantes sauvages comestibles.
Fichier : recettes-fanes_merged.pdf
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Fiches initiatives "transformation"
« LA PEPINIERE DU PAYS D’URFE »
« LA PEPINIERE DU PAYS D’URFE »
Présentation de l'initiative
La communauté de communes du Pays d’Urfé vient d’acquérir, à Chérier, un bâtiment à vocation économique dont une partie est actuellement un laboratoire individuel de transformation de fruits rouges.
La stratégie territoriale et alimentaire envisagée par la Communauté de Communes du Pays d’Urfé entend contribuer à une meilleure valorisation des productions locales (nouvelles productions, filières locales intégrant les moyens de transformation, commercialisation, ressources énergétiques…).
La création d’un atelier collectif de transformation participe à cette stratégie.
Faire de la transformation permet :
- De valoriser la production, les savoir-faire et les recettes artisanales,
- D’utiliser des produits qui seraient amenés à périmer rapidement
- De cibler de nouveaux consommateurs en développant les circuits courts, renforçant le lien entre producteurs et consommateurs
Les avantages d’un atelier de transformation collectif sont nombreux : mutualisation des couts de fonctionnement, utilisation d’un outil performant et ergonomique, diminution de la prise de risques par rapport à une démarche individuelle, maitrise de son produit du début à la fin, entraide entre producteurs.
La stratégie territoriale et alimentaire envisagée par la Communauté de Communes du Pays d’Urfé entend contribuer à une meilleure valorisation des productions locales (nouvelles productions, filières locales intégrant les moyens de transformation, commercialisation, ressources énergétiques…).
La création d’un atelier collectif de transformation participe à cette stratégie.
Faire de la transformation permet :
- De valoriser la production, les savoir-faire et les recettes artisanales,
- D’utiliser des produits qui seraient amenés à périmer rapidement
- De cibler de nouveaux consommateurs en développant les circuits courts, renforçant le lien entre producteurs et consommateurs
Les avantages d’un atelier de transformation collectif sont nombreux : mutualisation des couts de fonctionnement, utilisation d’un outil performant et ergonomique, diminution de la prise de risques par rapport à une démarche individuelle, maitrise de son produit du début à la fin, entraide entre producteurs.
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Réduire le gaspillage
Structure ou contact de référence pour cette initiative
Communauté de communes du Pays d’Urfé : Corinne GAYTE, corinne.gayte@ccpu.fr 06 60 96 24 55
« LA PRESSE LOCALE » BROYEUR-PRESSOIR MOBILE
« LA PRESSE LOCALE » BROYEUR-PRESSOIR MOBILE
Présentation de l'initiative
Un pressoir à fruits et pasteurisateur itinérant.
Avec cette presse itinérante, tout le monde, producteurs ou particuliers, peut venir faire presser ses fruits et le récupérer en jus. Fini le gaspillage des fruits pas ramassés dans les vergers ! En plus, on passe un moment convivial et chacun repart avec ses jus de fruits pasteurisés.
Trois personnes sont formées pour l’utilisation de ce pressoir et rémunérées en tant que prestataires de service.
L’association s’occupe de la communication, de la diffusion, gérera les plannings d’itinérance et la gestion.
Le pressoir se déplace sur les fermes partenaires ou les collectivités qui fournissent l’emplacement, l’eau, l’électricité et l’évacuation des drêches (pour les animaux ou en compostage).
Les particuliers se déplacent sur la ferme partenaire la plus proche pour presser leurs productions.
Avec cette presse itinérante, tout le monde, producteurs ou particuliers, peut venir faire presser ses fruits et le récupérer en jus. Fini le gaspillage des fruits pas ramassés dans les vergers ! En plus, on passe un moment convivial et chacun repart avec ses jus de fruits pasteurisés.
Trois personnes sont formées pour l’utilisation de ce pressoir et rémunérées en tant que prestataires de service.
L’association s’occupe de la communication, de la diffusion, gérera les plannings d’itinérance et la gestion.
Le pressoir se déplace sur les fermes partenaires ou les collectivités qui fournissent l’emplacement, l’eau, l’électricité et l’évacuation des drêches (pour les animaux ou en compostage).
Les particuliers se déplacent sur la ferme partenaire la plus proche pour presser leurs productions.
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Consommation des ménages
- Réduire le gaspillage
Structure ou contact de référence pour cette initiative
CHRISTELLE au 06.26.73.57.92 pour des informations complémentaires par mail christelle.barr@mailoo.org
FAN de FANES !
FAN de FANES !
Présentation de l'initiative
Le groupe Fan de fanes est issu des Défis Familles Alimentation Positive qui avaient pour but de manger bio, local et de saison sans augmenter le budget familial. Ces défis ciblaient un public à faible revenu, voire précaire.
Depuis 3 ans ce groupe motivé travaille autour de l’alimentation antigaspi, peu couteuse et respectueuse de notre santé via des ateliers thématiques autour de la cuisine des fanes, des épluchures de légumes et de fruits, la lactofermentation, la cuisine à partir de pain rassis, la cuisine de plantes sauvages comestibles.
Suite à l’intérêt suscité par les ateliers, soucieux de la problématique de la « malbouffe » et de la pauvreté grandissante, le groupe propose des animations variées autour de la cuisine saine antigaspi, notamment auprès des publics en précarité.
Objectifs :
- Faire des économies en cuisinant les fanes et les épluchures de légumes, de fruits (tout ce qui est d’ordinaire jeté) et les restes de pains.
- Lutter contre le gaspillage alimentaire en accommodant les restes de nourriture.
- Découvrir des recettes simples d’autrefois.
- Privilégier les produits de saison, locaux et biologiques.
- Donner quelques conseils élémentaires de diététique. Prioriser ce qui est bon pour la santé, dans le respect de nos besoins alimentaires.
- Changer les habitudes alimentaires en supprimant les produits industriels et trop transformés.
- Motiver les familles en leur redonnant le goût et le plaisir de cuisiner et en leur faisant découvrir de nouvelles saveurs.
Depuis 3 ans ce groupe motivé travaille autour de l’alimentation antigaspi, peu couteuse et respectueuse de notre santé via des ateliers thématiques autour de la cuisine des fanes, des épluchures de légumes et de fruits, la lactofermentation, la cuisine à partir de pain rassis, la cuisine de plantes sauvages comestibles.
Suite à l’intérêt suscité par les ateliers, soucieux de la problématique de la « malbouffe » et de la pauvreté grandissante, le groupe propose des animations variées autour de la cuisine saine antigaspi, notamment auprès des publics en précarité.
Objectifs :
- Faire des économies en cuisinant les fanes et les épluchures de légumes, de fruits (tout ce qui est d’ordinaire jeté) et les restes de pains.
- Lutter contre le gaspillage alimentaire en accommodant les restes de nourriture.
- Découvrir des recettes simples d’autrefois.
- Privilégier les produits de saison, locaux et biologiques.
- Donner quelques conseils élémentaires de diététique. Prioriser ce qui est bon pour la santé, dans le respect de nos besoins alimentaires.
- Changer les habitudes alimentaires en supprimant les produits industriels et trop transformés.
- Motiver les familles en leur redonnant le goût et le plaisir de cuisiner et en leur faisant découvrir de nouvelles saveurs.
Fichier : recettes-fanes_merged.pdf
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Thématique(s) concernée(s)
- Transformation
- Réduire le gaspillage
Structure ou contact de référence pour cette initiative
Vivre Bio en Roannais / Agnès Colomb : agnescolomb@orange.fr
Retours sur les 1er Rendez-vous Professionnels de l’Alimentation de Proximité du Roannais / Lundi 21 novembre 2022
Retours sur les 1er Rendez-vous Professionnels de l’Alimentation de Proximité du Roannais / Lundi 21 novembre 2022
Présentation de l'initiative
Plus de 70 personnes étaient présentes (autant de producteurs, transformateurs, que de restaurateurs, restaurants scolaires, chambres d’hôtes, épiceries…).
Tous sont repartis avec de nouveaux contacts et la volonté d'ancrer plus encore la consommation autour des productions locales.
La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Loire, la CCI LYON METROPOLE Saint-Etienne Roanne, la Chambre d’Agriculture de la Loire et les 5 intercommunalités du Roannais ont organisé la 1ère édition Roannaise des Rendez-vous professionnels de l’Alimentation de Proximité le Lundi 21 novembre 2022 de 14h à 17h30 à la Halle Vacheresse à Roanne.
Le principe était simple : mettre en relation les fournisseurs locaux (maraichers, producteurs de viande, fromage, pain, miel, confiture, jus de fruit, vignerons, artisans – métiers de bouche…) avec les acheteurs (restaurants, gestionnaires de restauration collective, collectivités, épiceries, commerces en alimentaire, …) autour de rendez-vous personnalisés de 15 minutes.
L’objectif de cette rencontre était de permettre aux fournisseurs de trouver de nouveaux débouchés en local et du côté des acheteurs de découvrir de nouveaux fournisseurs locaux en vue de développer les circuits courts. Une excellente occasion pour redécouvrir ou découvrir les pépites de notre territoire lors de cet événement qui vient de décrocher le label national « Année de la Gastronomie ».
Tous sont repartis avec de nouveaux contacts et la volonté d'ancrer plus encore la consommation autour des productions locales.
La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Loire, la CCI LYON METROPOLE Saint-Etienne Roanne, la Chambre d’Agriculture de la Loire et les 5 intercommunalités du Roannais ont organisé la 1ère édition Roannaise des Rendez-vous professionnels de l’Alimentation de Proximité le Lundi 21 novembre 2022 de 14h à 17h30 à la Halle Vacheresse à Roanne.
Le principe était simple : mettre en relation les fournisseurs locaux (maraichers, producteurs de viande, fromage, pain, miel, confiture, jus de fruit, vignerons, artisans – métiers de bouche…) avec les acheteurs (restaurants, gestionnaires de restauration collective, collectivités, épiceries, commerces en alimentaire, …) autour de rendez-vous personnalisés de 15 minutes.
L’objectif de cette rencontre était de permettre aux fournisseurs de trouver de nouveaux débouchés en local et du côté des acheteurs de découvrir de nouveaux fournisseurs locaux en vue de développer les circuits courts. Une excellente occasion pour redécouvrir ou découvrir les pépites de notre territoire lors de cet événement qui vient de décrocher le label national « Année de la Gastronomie ».
Fichier : catalogue-rdv-alimentation-proximite-2022.pdf
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Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Acteurs de la distribution
- Restauration collective
- Restauration commerciale