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8 juin 2023, ROAD-TRIP BIO LOCAL DU ROANNAIS !
Type de ressource
- Expérience inspirante
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration collective
- Education Santé Environnement
- Réduire le gaspillage
Description
Pour répondre en partie aux attentes de la restauration collective, le jeudi 8 juin AGRIBIO Rhône & Loire a organisé la 3ème édition du ROAD-TRIP BIO LOCAL sur le territoire du Roannais !
Les questions étaient nombreuses en début de journée :
Pour y répondre :
Rencontre avec Boris Groppi de la ville de RENAISON et Nancy Riamon où les échanges ont porté sur la mise en place d'un self participatif non linéaire et sur le suivi de contrat de leur prestataire qui fournit les 190 repas chaque jour.
Pour plus d’informations sur le fonctionnement et le suivi du plan alimentaire, voir le compte rendu de la visite réalisée dans le cadre du programme Aggl’imentaire de Roannais Agglomération.2022 Compte Rendu Visite Cantine Collaborative Renaison
Visite avec Nicolas Charreyre du site de production maraicher de Biocultura, entreprise-chantier d'insertion sur ROANNE qui distribue les légumes à la restauration collective !
Repas sur l’exploitation des « Petits pois sont rouges » à SAINT HAON LE VIEUX pour découvrir une cuisine végétale délicieuse.
Rencontre et visite de la cuisine D'AMBIERLE qui cuisine sur place 100 repas par jour en s'approvisionnant en direct auprès des maraichers présents sur la commune et auprès de producteurs voisins de viande et volaille.
Zoom sur les leviers d'actions pour introduire des produits bio locaux en RHF à budget maitrisé et présentation des différents dispositifs d'aides pour introduire des produits bio dans sa cantine !
Les questions étaient nombreuses en début de journée :
- Comment introduire des produits bio locaux en RHF ?
- Comment travailler avec des producteurs en direct ?
- Peut-on avoir des repas de qualité et des appro locaux en gestion concédée ?
- Comment maitriser son budget tout en augmentant la qualité ?
Pour y répondre :
Rencontre avec Boris Groppi de la ville de RENAISON et Nancy Riamon où les échanges ont porté sur la mise en place d'un self participatif non linéaire et sur le suivi de contrat de leur prestataire qui fournit les 190 repas chaque jour.
Pour plus d’informations sur le fonctionnement et le suivi du plan alimentaire, voir le compte rendu de la visite réalisée dans le cadre du programme Aggl’imentaire de Roannais Agglomération.2022 Compte Rendu Visite Cantine Collaborative Renaison
Visite avec Nicolas Charreyre du site de production maraicher de Biocultura, entreprise-chantier d'insertion sur ROANNE qui distribue les légumes à la restauration collective !
Repas sur l’exploitation des « Petits pois sont rouges » à SAINT HAON LE VIEUX pour découvrir une cuisine végétale délicieuse.
Rencontre et visite de la cuisine D'AMBIERLE qui cuisine sur place 100 repas par jour en s'approvisionnant en direct auprès des maraichers présents sur la commune et auprès de producteurs voisins de viande et volaille.
Zoom sur les leviers d'actions pour introduire des produits bio locaux en RHF à budget maitrisé et présentation des différents dispositifs d'aides pour introduire des produits bio dans sa cantine !
Auteur de la ressource
Françoise VALETTE
Accompagnement des ESMS - s'approvisionner en produits locaux et/ou biologiques
Type de ressource
- Site web ressource
- Partenaire ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration collective
Description
Le Département, en partenariat avec la Chambre d'Agriculture de la Loire et Agribio Rhône et Loire, accompagne les ESMS dans leur démarche d'approvisionnement en produits locaux et bio locaux.
>> réalisation d'un diagnostic des approvisionnements, un sourcing de producteurs et/ou de fournisseurs de produits locaux et bio locaux.
>> sensibilisation et/ou animation destinées aux personnels et aux convives.
>> organisation d'ateliers collectifs (visite de ferme, atelier culinaire, formation animateurs).
>> réalisation d'un diagnostic des approvisionnements, un sourcing de producteurs et/ou de fournisseurs de produits locaux et bio locaux.
>> sensibilisation et/ou animation destinées aux personnels et aux convives.
>> organisation d'ateliers collectifs (visite de ferme, atelier culinaire, formation animateurs).
agir-ese.org : des ressources pour agir en Education et promotion de la Santé-Environnement
Type de ressource
- Site web ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Education Santé Environnement
Description
Informations sur l'éducation et la promotion de la santé-environnement (ESE) en Auvergne-Rhône-Alpes et en Occitanie : définition de l'ESE, les chartes, la présentation des dynamiques dans les deux régions.
Site web
https://agir-ese.org/
Agir sur le foncier agricole
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
Description
La problématique du foncier agricole est complexe à appréhender et Terre de Liens est souvent sollicité pour apporter des réponses et accompagner les acteurs, citoyen·nes, élu·es, technicien·nes dans leurs démarches.
Ce guide a pour but de retracer les grands enjeux et de proposer des outils et démarches pouvant être mis en œuvre localement à l’initiative ou avec le soutien des collectivités.
Les outils et démarches sont présentés de manière distincte pour faciliter la lecture, mais la plupart du temps, une démarche combine différents outils pour être cohérente et efficace.
Ce guide a pour but de retracer les grands enjeux et de proposer des outils et démarches pouvant être mis en œuvre localement à l’initiative ou avec le soutien des collectivités.
Les outils et démarches sont présentés de manière distincte pour faciliter la lecture, mais la plupart du temps, une démarche combine différents outils pour être cohérente et efficace.
Site web
https://ressources.terredeliens.org
Fichier : AgirSurLeFoncierAgricole_fichier_tdl-guide-agir-2022bd-dp.pdf
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Alim'confiance (Découvrez les résultats des contrôles sanitaires disponibles pour tous)
Type de ressource
- Site web ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Transformation
Description
Découvrez les résultats des contrôles sanitaires disponibles pour tous via l’application Alim’confiance, lancé par le Ministère del’Agriculture et de l’Alimentation (MAA).
Celle-ci vous permet de consulter les résultats des contrôles officiels réalisés en matière de sécurité sanitaire des aliments depuis le 1er mars 2017.
Celle-ci vous permet de consulter les résultats des contrôles officiels réalisés en matière de sécurité sanitaire des aliments depuis le 1er mars 2017.
Site web
https://www.alim-confiance.gouv.fr/
Auteur de la ressource
PAT du Roannais
Annuaire des fournisseurs bio de la région AuRA (2022-2024)
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration collective
- Restauration commerciale
Description
Réalisé par la FRAB AuRA en collaboration avec les GAB, cet annuaire recense à l'échelle de la région les fournisseurs de produits issus de l'agriculture biologique travaillant avec la restauration collective (RC).
Cette nouvelle édition compte environ 270 fournisseurs inscrits. Ils n'attendent plus que vous pour vous livrer leurs produits bio et locaux !
Cette nouvelle édition compte environ 270 fournisseurs inscrits. Ils n'attendent plus que vous pour vous livrer leurs produits bio et locaux !
Site web
http://www.aurabio.org/
Fichier : LAnnuaireDesFournisseursBioDeLaRegionAu_fichier_annuaire_frnisseurs_rhd_2022_web.pdf
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Auteur de la ressource
Françoise VALETTE
Annuaire des fournisseurs de la restauration hors domicile, Loire 2022
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Restauration collective
- Restauration commerciale
Site web
https://www.localetdesaison42.fr/trouver/un-fournisseur-pour-la-restauration-hors-domicile/
Fichier : AnnuaireDesFournisseursDeLaRestaurationHo_fichier_annuaire-rhd-loire.pdf
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Appli / Frigo Magic pour répondre à la question « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? ».
Type de ressource
- Application mobile
Thématique(s) concernée(s)
- Consommation des ménages
- Réduire le gaspillage
Description
Frigo Magic est une application qui vous permet de répondre à la question « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? ». En effet Frigo Magic tient compte de ce que vous avez toujours, parfois ou jamais dans votre frigo et vous propose des recettes qui collent à 100 % à vos envies et votre façon de vivre !
Site web
https://www.frigomagic.com/fr/blog/
Auteur de la ressource
PAT du Roannais
Appli / Good Sesame
Type de ressource
- Site web ressource
- Application mobile
Thématique(s) concernée(s)
- Consommation des ménages
- Education Santé Environnement
- Réduire le gaspillage
Description
Parce que maîtriser le contenu de nos assiettes, c’est avoir un impact positif sur le monde, sur le long terme : bien manger, c’est pas si compliqué, il suffit de choisir des recettes simples et en de bien planifier nos courses, on peut s’offrir de délicieux aliments issus d’une agriculture raisonnée et équitable sans trouer son porte-monnaie ni y consacrer ses journées. Et en plus d’avoir savouré notre assiette, on aura soigné notre corps… et notre planète !
GoodSesame, pour les passionnés de cuisine, de nutrition et d’écologie.
Un site internet et unee application à télécharger gratuitement pour commencer à organiser des menus équilibrés et responsables🌱
GoodSesame, pour les passionnés de cuisine, de nutrition et d’écologie.
Un site internet et unee application à télécharger gratuitement pour commencer à organiser des menus équilibrés et responsables🌱
Site web
https://www.goodsesame.com/app-dl/
Appli / Yuka scanne vos produits et analyse leur impact sur la santé
Type de ressource
- Application mobile
Thématique(s) concernée(s)
- Consommation des ménages
- Education Santé Environnement
Description
Savez-vous vraiment ce que vous mangez ? Yuka scanne vos produits et analyse leur impact sur la santé. En un clin d’œil, il déchiffre pour vous les étiquettes : vous visualisez les produits qui sont bons et ceux qu’il vaut mieux éviter. De plus Yuka vous recommande un produit équivalent meilleur pour la santé. Ces recommandations sont faites de façon totalement indépendante. N’hésitez plus télécharger Yuk
Site web
https://yuka.io/
Auteur de la ressource
PAT du Roannais
Calendrier de saisonalité en restauration collective
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration collective
- Restauration commerciale
- Consommation des ménages
Description
Ce guide est un outil pour promouvoir les fruits et légumes de saisons et de proximité en Auvergne-Rhône-
Alpes et selon chacun de ses départements.
Il est destiné :
Alpes et selon chacun de ses départements.
Il est destiné :
- Aux professionnels de l’agroalimentaire qui ont la volonté de transformer des matières premières issues
- Aux responsables restauration collective qui souhaitent intégrer des produits frais et locaux dans leurs menus.
Fichier : CalendrierDeSaisonaliteEnRestaurationColle_fichier_clendrier-de-saisonnalite.pdf
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Auteur de la ressource
Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand
Critères d’achat pour la viande Issus de la loi Climat & Résilience
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration collective
- Restauration commerciale
Description
Note de décryptage : approvisionnement en viande
Adoptée le 20 juillet 2021 et promulguée fin août 2021, la Loi Climat et Résilience est une mise en
œuvre législative des mesures issues de la Convention citoyenne pour le climat. Elle a notamment un
impact sur la restauration collective et modifie la loi EGAlim.
Adoptée le 20 juillet 2021 et promulguée fin août 2021, la Loi Climat et Résilience est une mise en
œuvre législative des mesures issues de la Convention citoyenne pour le climat. Elle a notamment un
impact sur la restauration collective et modifie la loi EGAlim.
Fichier : CriteresDachatPourLaViandeIssusDeLaLoi_fichier_note-de-décryptage-loi-climat-et-appro_direct-version-2-_180324.pdf
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Auteur de la ressource
InterBev
Diagnostic et enjeux Charte Paysagère Pays Roannais 2007
Type de ressource
- Etudes / Recherches
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Education Santé Environnement
Description
Diagnostic et enjeux Charte Paysagère Pays Roannais 2007
Fichier : Diag_et_enjeux_2007.pdf
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Auteur de la ressource
Françoise VALETTE
Don alimentaire
Type de ressource
- Site web ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Acteurs de la distribution
- Restauration collective
- Réduire le gaspillage
- Insécurité / Précarité alimentaire
Description
Le don de denrées alimentaires aux plus démunis constitue un levier essentiel de la lutte contre la précarité en permettant l’accès de tous à une nourriture sûre, saine, diversifiée, de bonne qualité et en quantité suffisante.
Inscrite comme une priorité du Programme national pour l’alimentation (PNA), portée par le ministre de l’agriculture et de l’alimentation, l'aide alimentaire contribue à la fois aux enjeux de justice sociale et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Inscrite comme une priorité du Programme national pour l’alimentation (PNA), portée par le ministre de l’agriculture et de l’alimentation, l'aide alimentaire contribue à la fois aux enjeux de justice sociale et de lutte contre le gaspillage alimentaire.
Auteur de la ressource
Françoise Valette
Environnement, inégalités, santé : quelle stratégie pour les politiques alimentaires françaises ?
Type de ressource
- Etudes / Recherches
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Acteurs de la distribution
- Restauration collective
- Consommation des ménages
- Education Santé Environnement
- Insécurité / Précarité alimentaire
Description
12 mesures clés comme illustration d’un ensemble cohérent et ambitieux d’actions publiques sur les quatre facettes de l’environnement alimentaire. Formulation de recommandations portant sur la gouvernance,
le portage politique et les modalités de mise en œuvre d'une stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat..
le portage politique et les modalités de mise en œuvre d'une stratégie nationale pour l'alimentation, la nutrition et le climat..
Fichier : EnvironnementInegalitesSanteQuelleStrat_fichier_202304-st0123-snanc_1.pdf
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Auteur de la ressource
Charlie Brocard, Mathieu Saujot (Iddri)
Famille zéro déchets (Plateforme de conseils et informations)
Type de ressource
- Site web ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Consommation des ménages
- Réduire le gaspillage
Description
La Famille Zéro Déchets est une plateforme sur laquelle vous pourrez retrouver des recettes, de nombreux articles, des illustrations ludiques pour les enfants, des conférences, des liens utiles et des astuces et conseils. C’est aussi un forum sur lequel vous pouvez poser toutes vos questions…
Site web
https://www.famillezerodechet.com/
Auteur de la ressource
PAT du Roannais
La boîte à outils pour des menus végés à la cantine.
Type de ressource
- Site web ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration collective
Description
Gestionnaires, cuisiniers, diététiciennes, nutritionnistes, élus, fournisseurs, organisme de formation, etc. Retrouvez dans cette section toutes les informations, les conseils et les ressources utiles pour mettre en place des menus végétariens dans votre cantine.
Site web
https://www.vegecantines.fr/
La démocratie alimentaire à l’épreuve de l’insécurité alimentaire
Type de ressource
- Etudes / Recherches
Thématique(s) concernée(s)
- Consommation des ménages
- Insécurité / Précarité alimentaire
Description
Mémoire M2 Cécile TERRIEN : de En France en 2018, plus de 9 millions de personnes vivaient sous le seuil de pauvreté (soit 60% du niveau de vie médian) et en 2015, 4.8 millions de personnes étaient bénéficiaires de l’aide alimentaire.
La présente recherche s’inscrit dans le contexte de l’élaboration du Projet Alimentaire Territorial (PAT) du
Roannais. Sur ce territoire ayant connu les beaux jours de l’industrie du textile et de l’armement, les enjeux de cohésion sociale et de précarité sont forts en ce début de XXIe siècle. Face à l’urgence d’une transition et aux tensions que cela génère, l'intention est de comprendre comment l’insécurité alimentaire se traduit à l’échelle individuelle mais aussi de tenter de décrypter dans quels processus de précarisation elle s’inscrit. En effet et comme le suggère Tim Lang, l’alimentation n’est pas qu’une question de choix individuels loin s’en faut. Elle résulte d’un contexte économique, social et culturel et constitue l’un des fondements de la sociabilité humaine. S’interroger sur les ressorts de cette sociabilité semble donc fondamental dans la perspective de renouer des liens entre territoire et alimentation, ce qu’entendent faire les PAT.
La présente recherche s’inscrit dans le contexte de l’élaboration du Projet Alimentaire Territorial (PAT) du
Roannais. Sur ce territoire ayant connu les beaux jours de l’industrie du textile et de l’armement, les enjeux de cohésion sociale et de précarité sont forts en ce début de XXIe siècle. Face à l’urgence d’une transition et aux tensions que cela génère, l'intention est de comprendre comment l’insécurité alimentaire se traduit à l’échelle individuelle mais aussi de tenter de décrypter dans quels processus de précarisation elle s’inscrit. En effet et comme le suggère Tim Lang, l’alimentation n’est pas qu’une question de choix individuels loin s’en faut. Elle résulte d’un contexte économique, social et culturel et constitue l’un des fondements de la sociabilité humaine. S’interroger sur les ressorts de cette sociabilité semble donc fondamental dans la perspective de renouer des liens entre territoire et alimentation, ce qu’entendent faire les PAT.
Fichier : LaDemocratieAlimentaireALepreuveDeLinse_fichier_terrien.cecile.memoire.politer_v2.pdf
Télécharger
Auteur de la ressource
Cécile TERRIEN
« La fabrique à menu »
Type de ressource
- Site web ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Consommation des ménages
Description
Découvrez « La fabrique à menu » proposée par le Ministère de l’Agriculture à travers son programme « Manger Bouger.fr »
Auteur de la ressource
PAT du Roannais
Le Bon Plan Bio (Identifier les lieux de vente : vente à la ferme, dépôt de paniers, marchés, magasins bio…)
Type de ressource
- Site web ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Acteurs de la distribution
Description
Initiée en Bretagne et Pays de la Loire cette carte interactive référence plus de 1 000 points de vente de produits bio locaux en Auvergne-Rhône-Alpes, Bretagne et Pays de la Loire.Disponible en Haute-Loire découvrez l’application “le bon plan bio”
L’application permet en quelques clics d’identifier les lieux de vente proches de chez vous : vente à la ferme, dépôt de paniers, marchés, magasins bio…
L’application permet en quelques clics d’identifier les lieux de vente proches de chez vous : vente à la ferme, dépôt de paniers, marchés, magasins bio…
Site web
https://bonplanbio.fr/
Auteur de la ressource
PAT du Roannais
Les chefs cuisiniers du Roannais vous proposent leurs recettes gourmandes !
Type de ressource
- Site web ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Patrimoine culinaire
Description
Irrésistible, le Roannais est une terre à croquer, à déguster voir à dévorer tout comme ses produits stars. Le territoire compte plusieurs spécialités et est réputé pour son savoir-faire gastronomique local.
Auteur de la ressource
PAT du Roannais
Les mesures de la loi EGAlim, complétée par la loi Climat et résilience concernant la restauration collective
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration collective
- Restauration commerciale
Description
La loi du 30 octobre 2018 portant sur l’agriculture et l’alimentation, dite loi « EGAlim », complétée par la loi du 22 août 2021 portant sur le climat, dite loi « Climat et résilience », prévoient un ensemble de mesures concernant la restauration collective publique et privée.
Ce document élaboré dans le cadre du groupe de travail « accompagnement » du Conseil national de la
restauration collective (CNRC) constitue un décryptage des textes mais n’a pas de portée réglementaire.
Néanmoins il reprend les différents attendus de la loi et des liens utiles.
télécharger le document(sept 2022)
Les mesures de la loi EGAlim
Ce document élaboré dans le cadre du groupe de travail « accompagnement » du Conseil national de la
restauration collective (CNRC) constitue un décryptage des textes mais n’a pas de portée réglementaire.
Néanmoins il reprend les différents attendus de la loi et des liens utiles.
télécharger le document(sept 2022)
Les mesures de la loi EGAlim
Auteur de la ressource
Françoise Valette
Livret de recettes végétariennes
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Transformation
- Restauration collective
- Restauration commerciale
- Consommation des ménages
- Education Santé Environnement
- Réduire le gaspillage
Description
Tous les restaurants collectifs scolaires (publics ou privés), de la maternelle au lycée, sont tenus de proposer, au moins une fois par semaine, un menu végétarien. Par ailleurs, le menu végétarien doit s'insérer dans un plan alimentaire respectueux des exigences relatives à la qualité nutritionnelle.
Qu'est-ce qu'un menu végétarien ?
Il s'agit d'un menu (toutes les composantes) sans viande, ni poisson, crustacés et fruits de mer. Il peut cependant comprendre des protéines animales (œufs, produits laitiers). Les alternatives protéiques utilisées peuvent être les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots...), les céréales (blé, riz, boulgour...), les œufs et/ou les produits laitiers.
Téléchargez un livret de recettes pour menus végétariens
Qu'est-ce qu'un menu végétarien ?
Il s'agit d'un menu (toutes les composantes) sans viande, ni poisson, crustacés et fruits de mer. Il peut cependant comprendre des protéines animales (œufs, produits laitiers). Les alternatives protéiques utilisées peuvent être les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots...), les céréales (blé, riz, boulgour...), les œufs et/ou les produits laitiers.
Téléchargez un livret de recettes pour menus végétariens
Fichier : LivretDeRecettesVegetariennes_fichier_livret_de_recettes_végétariennes.pdf
Télécharger
Made in France, Made with Love ! (webmagazine pour faire découvrir la diversité et la richesse des produits alimentaires et du savoir-faire français)
Type de ressource
- Site web ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Patrimoine culinaire
Description
Made in France, Made with Love ! Porté par le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, FranceAgroalimentaire.com est un webmagazine destiné aux consommateurs et aux prescripteurs étrangers pour leur faire découvrir la diversité et la richesse des produits alimentaires et du savoir-faire français. Retrouvez de nombreuses rubriques qui propose des articles, vidéos, interviews, recettes, …
Site web
https://www.tastefrance.com/fr
Auteur de la ressource
PAT du Roannais
Mallette pédagogique GoûtOdébat
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Education Santé Environnement
Description
Léon et Anna partent à la découverte du monde de l’agriculture. Curieux et joueurs, ils se questionnent sur ce nouveau monde pour faire le lien avec leur alimentation.
Le jeu GoûtOdébat rassemble toutes leurs questions sous forme de jeu éducatif et collaboratif. Il s’adresse aux enfants et adolescents qui auront pour mission de réaliser les expériences envoyées par les deux héros du jeu.
Projet lauréat du Programme National pour l’Alimentation en 2017
Le jeu GoûtOdébat rassemble toutes leurs questions sous forme de jeu éducatif et collaboratif. Il s’adresse aux enfants et adolescents qui auront pour mission de réaliser les expériences envoyées par les deux héros du jeu.
Projet lauréat du Programme National pour l’Alimentation en 2017
Site web
https://goutodebat.fr/
Mes fruits et légumes de saison
Type de ressource
- Site web ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Consommation des ménages
Description
Bénéfiques pour le climat et la santé, les fruits et légumes de saison sont également meilleurs au goût.
En un clic découvrez les fruits et légumes de saison ainsi que leur empreinte carbone :
- Une tomate produite hors saison produit 4 fois plus de CO2e par rapport à la même tomate produite à la bonne saison . Or, nous sommes environ 75% de Français à déclarer consommer des tomates en hiver. De même pour les fraises, 1 kg consommé en hiver génère 40% d'émissions de gaz à effet de serre de plus que la même quantité produite en saison.
Bénéfiques pour le climat et la santé, les fruits et légumes de saison sont également meilleurs au goût.
En un clic découvrez les fruits et légumes de saison ainsi que leur empreinte carbone :
« Mon Restau Responsable © »
Type de ressource
- Site web ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration collective
Description
Mon Restau Responsable® est un outil gratuit destiné à accompagner les restaurants collectifs qui souhaitent proposer à leurs convives une cuisine saine, de qualité et respectueuse de l’environnement.
C’est une démarche basée sur 4 piliers et 12 axes de progrès :
C’est une démarche basée sur 4 piliers et 12 axes de progrès :
- Le bien-être en restauration collective : aménagements dédiés à l'accueil des convives et au confort de la salle de restauration, garantie de la qualité nutritionnelle des menus servis.
- Proposer une assiette responsable : Mon Restau Responsable fournit des indicateurs pour évaluer l'atteinte des objectifs en termes d'approvisionnement en produits bio, durables ou de proximité.
- Développer les éco-gestes : Lutte contre le gaspillage et réduction des déchets, faire des économies d'eau et d’énergie, utiliser des produits d’entretien respectueux de l’environnement.
- Travailler avec les acteurs du territoire, sensibiliser, impliquer et améliorez les conditions sociales des équipes.
Organiser et animer un dialogue territorial sur le thème des pesticides - 17 fiches pédagogiques
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Education Santé Environnement
Description
France Nature Environnement a publié 17 fiches pédagogiques à destination des acteurs locaux "souhaitant faire émerger un projet collectif sur les pesticides ou résoudre des conflits dépassant le cadre agricole sur ce même sujet". Sept fiches donnent un aperçu général des enjeux et des modalités du dialogue territorial ; les dix suivantes fournissent des clés pour l'animation et la facilitation du processus.
Fichier : OrganiserEtAnimerUnDialogueTerritorialSu_fichier_fne_17-fiches_pedagogiques_pesticides.pdf
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Plateforme "Alimenterre"
Type de ressource
- Site web ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Acteurs de la distribution
- Consommation des ménages
- Education Santé Environnement
Pour une alimentation saine et durable : analyse des politiques de l’alimentation en France (1/2)
Type de ressource
- Audios ou Vidéos
Thématique(s) concernée(s)
- Education Santé Environnement
Description
L'alimentation est un sujet au cœur des préoccupations mondiales, avec une population qui ne cesse d’augmenter et des défis qu’il devient nécessaire de relever, aussi bien en ce qui concerne la quantité que la qualité de notre alimentation.
Auteur de la ressource
Georges GOYET
Proposition d'actions pour le Paysage Pays Roannais 2007
Type de ressource
- Etudes / Recherches
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Education Santé Environnement
Description
16 actions pour la Charte Paysagère du Pays Roannais 2007
Fichier : Prog_actions_2007.pdf
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Rdv de l'alimentation de proximité du Roannais
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Restauration collective
- Restauration commerciale
Description
Sont répertoriés dans ce document les professionnels (Producteurs, Restaurateurs / Traiteurs, Artisans transformateurs, Gestionnaires de restauration collective, Commerçants) qui ont participé aux 1er rdv de l'alimentation de proximité du Roannais.
Des contacts utiles à garder !!!
Des contacts utiles à garder !!!
Fichier : RdvDeLAlimentationDeProximiteDuRoannais_fichier_catalogue-rdv-alimentation-proximite-2022.pdf
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Auteur de la ressource
Françoise VALETTE
Recettes antigaspi Fan de fanes !
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Transformation
- Consommation des ménages
- Réduire le gaspillage
Description
Le groupe Fan de fanes travaille autour de l’alimentation antigaspi, peu couteuse et respectueuse de notre santé via des ateliers thématiques autour de la cuisine des fanes, des épluchures de légumes et de fruits, la lactofermentation, la cuisine à partir de pain rassis, la cuisine de plantes sauvages comestibles.
Fichier : RecettesAntigaspiFanDeFanes_fichier_recettes-fanes_merged.pdf
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Recettes et menus végétariens en restauration scolaire
Type de ressource
- Site web ressource
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration collective
Description
Interfel a créé une sélection de 18 « menus végétariens » pour chaque saison. Ces menus végétariens sont déclinés de la maternelle au lycée avec des recettes dédiées disponibles en téléchargement.
Road Trip Bio 08 juin 2023 / Loi EGALIM Approvisionnement de qualité
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration collective
Description
Road Trip Bio 08 juin 2023 : Support de présentation
Fichier : LoiEgalimApprovisionnementDeQualite_fichier_ppt-road-trip-agribio-8-juin-2023.pdf
Télécharger
Auteur de la ressource
Alice Martin (Agibio Rhône et Loire)
Synthèse étude production agricole du Roannais
Type de ressource
- Etudes / Recherches
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Restauration collective
Description
L’état des lieux de la production agricole alimentaire du territoire, confiée à la Chambre d’Agriculture de la Loire, avait pour objectif, par grandes productions, de connaitre les volumes et les destinations des produits. Et ainsi, d’évaluer la capacité locale de production agricole et d’approvisionnement de la restauration hors domicile (RHD).
Fichier : SyntheseEtudeProductionAgricoleDuRoannais_fichier_synthese-etude-production-2022.pdf
Télécharger
Auteur de la ressource
Françoise VALETTE
Synthèse étude restauration collective PAT du Roannais
Type de ressource
- Etudes / Recherches
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration collective
Description
A partir d'un état des lieux (nombre de repas annuels, type d'établissements concernés, fonctionnement des restaurants collectifs ...), cette étude a pour objectif d'estimer les besoins de surfaces agricoles qui seraient nécessaires pour approvisionner localement la restauration collective du Roannais.
Fichier : SyntheseEtudeRestaurationCollectivePatDuR_fichier_etude-rhd_vf.pdf
Télécharger
Auteur de la ressource
PAT du Roannais
Territoire du Goût
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Education Santé Environnement
Description
Le dispositif expérimental 'Les Territoires du goût' est un processus d'accompagnement proposés aux adultes (professionnels ou particulier) souhaitant s'allier afin de construire un environnement favorable audéploiement de l'éducation au goût au sein de leur territoire.
La phase expérimentale du dispositif s'adresse aux adultes étant en contact avec des jeunes de 8 à 11 ans (CE2 - CM2)
Le processus d'accompagnement 'Les Territoires du goût' est détaillé dans le document à télécharger.
La phase expérimentale du dispositif s'adresse aux adultes étant en contact avec des jeunes de 8 à 11 ans (CE2 - CM2)
Le processus d'accompagnement 'Les Territoires du goût' est détaillé dans le document à télécharger.
Fichier : TerritoireDuGout_fichier_brochurevf-lesterritoiresdugout-23-26-cresna.pdf
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Auteur de la ressource
CRESNA
Toogoodtogo (plateforme antigaspi française qui répertorie les denrées des commerçants et propose de les acheter à prix réduit.)
Type de ressource
- Application mobile
Thématique(s) concernée(s)
- Acteurs de la distribution
- Réduire le gaspillage
Description
plateforme antigaspi française (gratuite) répertorie les denrées des commerçants et propose de les acheter à prix réduit.
Site web
https://toogoodtogo.fr/fr
Auteur de la ressource
PAT du Roannais
Transmettre, l’affaire de toutes et tous : série documentaire radiophonique
Type de ressource
- Site web ressource
- Audios ou Vidéos
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
Description
"Transmettre, l’affaire de toutes et tous" est une enquête radiophonique en quatre épisodes qui propose d’explorer les enjeux de la transmission dans le milieu agricole.
Qu’est-ce qui se joue après avoir été agriculteur.ices toute une vie ? Est-ce toujours considéré comme important de transmettre à ses enfants ?
Qu’est-ce qui est transmis aux personnes qui s’installent ? Simplement des terrains, des bâtiments ou quelque chose de plus symbolique ?
Et aujourd’hui, qui est concerné par la diminution du nombre de fermes ?
Chaque épisode sera l’occasion de partir à l’exploration de ces questions à travers les voix et les histoires de vies de personnes concernées.
Cette série est co-écrite par l’ADDEAR 42 et Clémence Culic dans le cadre du projet ARPIDA 2020 “Transmettre c’est l’affaire de tous”. Le projet a bénéficié également du soutien des EPCI du Roannais dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial.
Qu’est-ce qui se joue après avoir été agriculteur.ices toute une vie ? Est-ce toujours considéré comme important de transmettre à ses enfants ?
Qu’est-ce qui est transmis aux personnes qui s’installent ? Simplement des terrains, des bâtiments ou quelque chose de plus symbolique ?
Et aujourd’hui, qui est concerné par la diminution du nombre de fermes ?
Chaque épisode sera l’occasion de partir à l’exploration de ces questions à travers les voix et les histoires de vies de personnes concernées.
Cette série est co-écrite par l’ADDEAR 42 et Clémence Culic dans le cadre du projet ARPIDA 2020 “Transmettre c’est l’affaire de tous”. Le projet a bénéficié également du soutien des EPCI du Roannais dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial.
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