Restauration commerciale
Prochains évènements
Fiches ressources "restauration commerciale"
Annuaire des fournisseurs bio de la région AuRA (2022-2024)
Annuaire des fournisseurs bio de la région AuRA (2022-2024)
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration collective
- Restauration commerciale
Description
Réalisé par la FRAB AuRA en collaboration avec les GAB, cet annuaire recense à l'échelle de la région les fournisseurs de produits issus de l'agriculture biologique travaillant avec la restauration collective (RC).
Cette nouvelle édition compte environ 270 fournisseurs inscrits. Ils n'attendent plus que vous pour vous livrer leurs produits bio et locaux !
Cette nouvelle édition compte environ 270 fournisseurs inscrits. Ils n'attendent plus que vous pour vous livrer leurs produits bio et locaux !
Site web
http://www.aurabio.org/
Fichier : annuaire_frnisseurs_rhd_2022_web.pdf
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Auteur de la ressource
Françoise VALETTE
Annuaire des fournisseurs de la restauration hors domicile, Loire 2022
Annuaire des fournisseurs de la restauration hors domicile, Loire 2022
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Restauration collective
- Restauration commerciale
Site web
https://www.localetdesaison42.fr/trouver/un-fournisseur-pour-la-restauration-hors-domicile/
Fichier : annuaire-rhd-loire.pdf
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Calendrier de saisonalité en restauration collective
Calendrier de saisonalité en restauration collective
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration collective
- Restauration commerciale
- Consommation des ménages
Description
Ce guide est un outil pour promouvoir les fruits et légumes de saisons et de proximité en Auvergne-Rhône-
Alpes et selon chacun de ses départements.
Il est destiné :
Alpes et selon chacun de ses départements.
Il est destiné :
- Aux professionnels de l’agroalimentaire qui ont la volonté de transformer des matières premières issues
- Aux responsables restauration collective qui souhaitent intégrer des produits frais et locaux dans leurs menus.
Fichier : clendrier-de-saisonnalite.pdf
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Auteur de la ressource
Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand
Les mesures de la loi EGAlim, complétée par la loi Climat et résilience concernant la restauration collective
Les mesures de la loi EGAlim, complétée par la loi Climat et résilience concernant la restauration collective
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration collective
- Restauration commerciale
Description
La loi du 30 octobre 2018 portant sur l’agriculture et l’alimentation, dite loi « EGAlim », complétée par la loi du 22 août 2021 portant sur le climat, dite loi « Climat et résilience », prévoient un ensemble de mesures concernant la restauration collective publique et privée.
Ce document élaboré dans le cadre du groupe de travail « accompagnement » du Conseil national de la
restauration collective (CNRC) constitue un décryptage des textes mais n’a pas de portée réglementaire.
Néanmoins il reprend les différents attendus de la loi et des liens utiles.
télécharger le document(sept 2022)
Les mesures de la loi EGAlim
Ce document élaboré dans le cadre du groupe de travail « accompagnement » du Conseil national de la
restauration collective (CNRC) constitue un décryptage des textes mais n’a pas de portée réglementaire.
Néanmoins il reprend les différents attendus de la loi et des liens utiles.
télécharger le document(sept 2022)
Les mesures de la loi EGAlim
Auteur de la ressource
Françoise Valette
Rdv de l'alimentation de proximité du Roannais
Rdv de l'alimentation de proximité du Roannais
Type de ressource
- Doc méthodo / guide
Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Restauration collective
- Restauration commerciale
Description
Sont répertoriés dans ce document les professionnels (Producteurs, Restaurateurs / Traiteurs, Artisans transformateurs, Gestionnaires de restauration collective, Commerçants) qui ont participé aux 1er rdv de l'alimentation de proximité du Roannais.
Des contacts utiles à garder !!!
Des contacts utiles à garder !!!
Fichier : catalogue-rdv-alimentation-proximite-2022.pdf
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Auteur de la ressource
Françoise VALETTE
Fiches initiatives "restauration commerciale"
EPICERIE PARTICIPATIVE « LA LIBELLULE »
EPICERIE PARTICIPATIVE « LA LIBELLULE »
Présentation de l'initiative
La Libellule est une épicerie participative qui souhaite mettre en place une alternative alimentaire pour que chacun se réapproprie le sens de ses achats et de sa consommation, dans le cadre de l’économie sociale et solidaire.
Tout le monde peut adhérer. Seuls les adhérents peuvent acheter.
Les produits sont vendus à marge zéro à un prix qui respecte le travail des producteurs. L’épicerie propose à ses adhérents des produits bio et/ou locaux, avec un choix de produits secs en stock, et des produits frais en précommande (paniers de légumes, pleurotes, abricots, truites, bientôt œufs et fromages). Cette offre est évolutive selon les propositions des adhérents.
L’épicerie est l’activité la plus visible de l’association, mais La Libellule se veut un lieu qui crée du lien.
Un coin-café au sein de l’épicerie permet des échanges détendus au quotidien. Tous les mois, un apéritif partagé est organisé et à la belle saison, ce sont des pique-niques où chacun apporte quelque chose à partager.
Des animations et ateliers variés sont organisés à l’initiative des adhérents.
Tout le monde peut adhérer. Seuls les adhérents peuvent acheter.
Les produits sont vendus à marge zéro à un prix qui respecte le travail des producteurs. L’épicerie propose à ses adhérents des produits bio et/ou locaux, avec un choix de produits secs en stock, et des produits frais en précommande (paniers de légumes, pleurotes, abricots, truites, bientôt œufs et fromages). Cette offre est évolutive selon les propositions des adhérents.
L’épicerie est l’activité la plus visible de l’association, mais La Libellule se veut un lieu qui crée du lien.
Un coin-café au sein de l’épicerie permet des échanges détendus au quotidien. Tous les mois, un apéritif partagé est organisé et à la belle saison, ce sont des pique-niques où chacun apporte quelque chose à partager.
Des animations et ateliers variés sont organisés à l’initiative des adhérents.
Thématique(s) concernée(s)
- Restauration commerciale
- Consommation des ménages
Structure ou contact de référence pour cette initiative
Association La Libellule : lalibellule.contact@framalistes.org
Retours sur les 1er Rendez-vous Professionnels de l’Alimentation de Proximité du Roannais / Lundi 21 novembre 2022
Retours sur les 1er Rendez-vous Professionnels de l’Alimentation de Proximité du Roannais / Lundi 21 novembre 2022
Présentation de l'initiative
Plus de 70 personnes étaient présentes (autant de producteurs, transformateurs, que de restaurateurs, restaurants scolaires, chambres d’hôtes, épiceries…).
Tous sont repartis avec de nouveaux contacts et la volonté d'ancrer plus encore la consommation autour des productions locales.
La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Loire, la CCI LYON METROPOLE Saint-Etienne Roanne, la Chambre d’Agriculture de la Loire et les 5 intercommunalités du Roannais ont organisé la 1ère édition Roannaise des Rendez-vous professionnels de l’Alimentation de Proximité le Lundi 21 novembre 2022 de 14h à 17h30 à la Halle Vacheresse à Roanne.
Le principe était simple : mettre en relation les fournisseurs locaux (maraichers, producteurs de viande, fromage, pain, miel, confiture, jus de fruit, vignerons, artisans – métiers de bouche…) avec les acheteurs (restaurants, gestionnaires de restauration collective, collectivités, épiceries, commerces en alimentaire, …) autour de rendez-vous personnalisés de 15 minutes.
L’objectif de cette rencontre était de permettre aux fournisseurs de trouver de nouveaux débouchés en local et du côté des acheteurs de découvrir de nouveaux fournisseurs locaux en vue de développer les circuits courts. Une excellente occasion pour redécouvrir ou découvrir les pépites de notre territoire lors de cet événement qui vient de décrocher le label national « Année de la Gastronomie ».
Tous sont repartis avec de nouveaux contacts et la volonté d'ancrer plus encore la consommation autour des productions locales.
La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de la Loire, la CCI LYON METROPOLE Saint-Etienne Roanne, la Chambre d’Agriculture de la Loire et les 5 intercommunalités du Roannais ont organisé la 1ère édition Roannaise des Rendez-vous professionnels de l’Alimentation de Proximité le Lundi 21 novembre 2022 de 14h à 17h30 à la Halle Vacheresse à Roanne.
Le principe était simple : mettre en relation les fournisseurs locaux (maraichers, producteurs de viande, fromage, pain, miel, confiture, jus de fruit, vignerons, artisans – métiers de bouche…) avec les acheteurs (restaurants, gestionnaires de restauration collective, collectivités, épiceries, commerces en alimentaire, …) autour de rendez-vous personnalisés de 15 minutes.
L’objectif de cette rencontre était de permettre aux fournisseurs de trouver de nouveaux débouchés en local et du côté des acheteurs de découvrir de nouveaux fournisseurs locaux en vue de développer les circuits courts. Une excellente occasion pour redécouvrir ou découvrir les pépites de notre territoire lors de cet événement qui vient de décrocher le label national « Année de la Gastronomie ».
Fichier : catalogue-rdv-alimentation-proximite-2022.pdf
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Thématique(s) concernée(s)
- Production alimentaire
- Transformation
- Acteurs de la distribution
- Restauration collective
- Restauration commerciale